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sábado, 16 de janeiro de 2016

PERNAS DE PERU ASSADAS



INGREDIENTES :

6 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de pimenta vermelha
2 colheres de colorau
sal qb.
pimenta preta qb.
2 copos de vinho branco
1 folha de louro
1 pitada de nóz moscada
água qb.
3 colheres de banha
1 cebola picada
4 colheres de mostarda

Envolver esse preparado no peru e deixar assim de um dia para o outro

Levar a assar até que fique dourado e cozido, mas regar com o molho de ver em quando






quarta-feira, 2 de setembro de 2015

BIFES DE FRANGO RECHEADOS

Uma receita diferente, mas muito apreciada cá em casa



Ingredientes:

Pão duro, 2 dentes de alho e um raminho de salsa - Levar à bimby e triturar - guardar

 peitos de frango sem osso

Para rechear cada peito:

1 fatia de bacon, fiambre e queijo fatiado,

Tempere os peitos de frango com  sal, dentes de alho picados e pimenta, um pouco de vinho branco.

Rechear, e depois enrole-os e prenda-os com um palito.

Passe-os por ovo batido e depois pelo pão reservado.

Leve ao forno a assar.









sexta-feira, 24 de julho de 2015

ALMÔNDEGAS COM PURÉ DE BATATA NA BIMBY


Foi a 1ª vez que fiz na bimby e não é que resulta, podem experimentar à vontade.

Acompanhei com puré de batata, feito na bimby, que apesar de ouvir algumas críticas, posso garantir-vos que fica delicioso e com excelente consistência, Podem reduzir um porco no leite e coloca-lo no final se acharem necessário.  Sigam a receita à risca e não se arrependerão



Comprei a carne limpa de nervos e gorduras, cotei aos quadrados e levei ao congelador umas 3 horas

Depois é que a piquei, fico logo com uma textura excelente.

Ingredientes

500 gr. carne picada
50 gr de chouriço
1 0v0
4 pés de salsa
Sal q.b.
pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
50 gr pão


Molho

1 cebola média
50 gr de azeite 
100 gr tomate pelado
sal q.b.
pimenta q.b.
250 gr água
100 gr vinho (eu coloquei)
1 dente de alho

Preparação

Pique o chouriço na VEL.5. Junte a carne, a salsa e o pão previamente demolhado em leite e pique 10 seg.Vel.7.


Junte o ovo e os temperos e misture programando 15 Seg.Vel.3


Retire e forme bolinhas passando por pão ralado e coloque-as no cesto.

Coloque no copo a cebola, o azeite, o tomate pelado e o alho, programe 8 seg.Vel.5 depois programe 7Min.Temp.100º, Vel.1

Junte a água e o vinho e tempere.Bata o molho 20Seg.Vel.7. Coloque o cesto no copo e programe 20min.Temp.Varoma. Vel.3




segunda-feira, 11 de maio de 2015

LOMBO DE PORCO NA VAROMA

Fonte : http://bimbyworld.com/lombo-de-porco-na-varoma.bimby



Ingredientes:
Marinada
  • q.b. Vinho (branco, conforme se queira muito ou pouco liquida a marinada)
Acessórios
Varoma
Varoma
Preparação
Marinada
1.Fazer uma marinada com massa pimentão, massa de alho, vinho branco e pimenta.
2.
Passar o Lombo de Porco pela marinada e deixar repousar de um dia para o outro para a carne ganhar o sabor dessa marinada.
Lombo
1.Colocar Lombo na Varoma e Reservar.
2.Picar todos os ingtredientes excepto a água 5 seg/vel 5.
3.Refogar 5 min/Varoma/Vel 1 (TM5: 120ºC).
4.Juntar a Agua e colocar a varoma, 60 min/Varoma/Vel 2 (TM5: 120ºC), escorra o resto do liquido da marinada para dentro do copo.
5.Final do tempo retire a varoma e bater o conteúdo do copo 1 min/Vel 7.
6.Colocar Lombo numa travessa de servir e colocar o molho por cima







quinta-feira, 14 de agosto de 2014

MASSA COM CARNE MOÍDA





Ingredientes :

carne de vaca moída
azeite
cebola picada
alho picado
tomate picado
pimentão verde picado
pimental vermelho picado
1 folha de louro
pimenta preta ou branca
pimenta vermelha
molho tomate próprio para carbonara
sal

levar ao lume a cebola, os dentes de alho, deixar melar um pouco, juntar os restantes ingrediente e envolver muito  bem. (excepto o tomate)

Deixe cozinhar muito bem, mexendo sempre e no final junte o molho de tomate, rectifique os temperos

Servir por cima de massa já cozida,  podem polvilhar com queijo a gosto





segunda-feira, 10 de fevereiro de 2014

FRANGO COM LIMÃO NO FORNO





Nada mais simples

Preparação :

Depois de bem lavado e limpo, temperei o frango com -

Sal
alho em pó
1 caldo de galinha
pimenta preta
sumo de meio limão
uma pitada de nós moscada
Um fio de azeite

Barrei bem o frango por dentro e por fora com esse preparado,  coloquei a outra metade do limão na extremidade e levei ao forno a assar.

É realmente muito rápido e fica bem estaladiço de delicioso




terça-feira, 21 de janeiro de 2014

BIFES DE CEBOLADA




TEMPERAR OS BIFES COM :

3 dentes de alho picados
Sal qb
Uma pitada de pimenta preta ou branca
 1 colher de chá de colorau
1 copo de vinho  branco
1 pitada de nós moscada
1 colher de sopa de pimenta vermelha

Deixar nessa marinada o  tempo que desejar, mas de preferência algumas horas

Numa caçarola fritar os bifes e reservar

Depois nessa gordura  colocar 2 cebolas às rodelas finas e os alho da  marinada e  fritar, juntar 2 colheres de tomate  e  cozinhe mais um pouco, depois vai-se juntando a marinada aos pouquinhos até que a cebolada fique cozinhada, se necessário pode acrescentar um pouco de água, até que a cebola fique macia.

Depois colocar dentro os bifes  e deixar ferver um pouco para tomarem mais gosto.

Servir quente de preferência, e acompanhe com batata frita, arroz e salada


sábado, 5 de outubro de 2013

CARNE COM ESPARGUETE





INGREDIENTES:
1kg de carne para estufar( Vaca)
500 gr de massa à escolha, usei esparguete.
1 cebola media
2 dentes de alho
250 gr de polpa de tomate
1 caldo de carne
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Água q.b.


Preparação:



Num tacho fazer um refogado com a cebola e os 2 dentes de alho picados e com o azeite.
juntar a polpa de tomate, pimenta preta ou pimenta vermelha e o caldo de carne.
coloque a carne, deixar estufar e ir acrescentando água até estar cozida.

Depois de cozida, acrescentar água suficiente para cozer a massa. deixe cozer e é só servir.




sexta-feira, 13 de setembro de 2013

ALCATRA DE CARNE



Ingredientes :

Carne de vaca 2 kg
Bacon 200 gr
Toucinho de fumo 300 gr.
Banha 2 colheres de sopa
 1 copo de Vinho de Cheiro ou Vinho tinto 

 2 colheres de pimenta vermelha
1 copo de Vinho branco 
Cebolas 2 emmeias luas
Alho 6 dentes
Pimenta da Jamaica 20 bolinhas
Sal a gosto

1 folha de louro
1 pitada de pimenta preta

Modo de preparação:

Partir a carne de vaca em pedaços do tamanho de uma mão fechada. 

Pode usar-se vários tipos de carne: chambão, alcatra, etc. Pode ser também carne com osso. 

Partir o bacon e o toucinho fumado em cubos com cerca de 2 centímetros de largura.

Cortam-se as cebolas e esmagam-se os dentes de alho .

 Unte  com banha um alguidar de barro e ponha dentro do alguidar todos  os ingredientes. 

Vai agora ao forno mais duas horas. 

Ao fim da primeira hora no forno a carne à superfície do alguidar já deve estar tostada.

 Com um garfo, rode essa carne para que toste também no outro lado. 


Assim a 
alcatra ficará com um aspecto mais agradável.


Poderá ser feita de véspera e antes de servir levar novamente ao forno até ferver



Para acompanhar foi arroz e salada




domingo, 25 de agosto de 2013

EMPADÃO DE CARNE





Ontem foi dia de cozido à portuguesa e como sempre acontece ficamos com carnes de sobra.

Para  aproveitar essa carne, fiz para o almoço de hoje esse empadão

INGREDIENTES :

carne de vaca e de porco, frango e chouriço picados
1 cebola picada
 dentes de alho picados
1 tomate maduro
pimenta vermelha
pimenta presta
azeite qb


Depois de fazer um refogado como azeite,a cebola e os dentes de alho, adicionei o tomate  e deixei refogar  mais um pouco, acrescentei os restantes temperos, depois juntei as carnes e  envolvi muito bem, rectifiquei os temperos  e reservei.

Entretanto preparei o puré de batata, reservei

Piquei um pouco de queijo e reservei

Num pixex coloquei metade do puré de batata, depois estendi por cima a carne e por cima o queijo. Cobri com  o restante puré.

Pincelei com gema de ovo batido e decorei  e levei ao forno para assar um pouco.







quarta-feira, 8 de maio de 2013

LOMBO DE PORCO ASSADO COM ANANÁS

Ingredientes :

1 lombo de porco
1 copo de vinho branco
1 colher de sopa de pimenta  vermelha
1 pitada de nóz-moscada
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher de sopa de colorau
sal qb
1 colher de café de pimenta preta ou branca

Depois do lombo bem limpo de gorduras, deixa-lo a marinar nesta mistura de ingredientes, de preferência de um dia para o outro .



Numa panela colocar  um copo de azeite ou óleo (ou as mistura destes  dois ), e depois de bem quente colocar a carne para fritar de ambos os lados.

Juntar uma cebola picadinha e deixar refogar um pouco.

Juntar ainda 1 tomate picado ou 2 colheres de sopa de calda de tomate e envolver bem.

Adicionar a marinada e deixar a carne cozer em lume brando, acrescentando um pouquinho de água sempre que necessário.

Depois da carne cozida, (mas não muito), retirar e cortar em fatias .

Colocar as fatias num tabuleiro ou pirex e intercalar com rodelas de ananás.

Triturar o molho de cozer a carne e regar  o lombo. Levar ao forno para secar  e corar um pouco.


terça-feira, 2 de abril de 2013

LOMBINHOS DE PORCO ASSADOS


Lombinhos  é uma carne bem tenrinha e fez um assado delicioso.



Bem temperado com :

3 dentes de alho picadinhos
2 colheres de sopa de pimenta  vermelha
sal
1 folha de louro
 nóz moscada
pimenta preta  ou branca
1 copo de vinho branco
1 colherde sopa de colorau

Envolver muito bem tudo e deixar a carne nessa marinada de um dia para o outro

Numa panela colocar um pouco de óleo e depois de quente rozar a carne de ambos os lados

Retirar a carne  e na gordura que ficou na panela refogar  uma cebola picadinha e os alhos da marinada, depois juntar tomate picado sem sementes e sem pele ( pode substituir por 2 colheres de calda de tomate).

Juntar a marinada e a carne e deixar cozer em lume brando, adicionando água aos pouquinhos sempre que necessário e até a carne estar cozida.

Retirar a carne e cortar em fatias finas. No molho cozer as batatas  .

Colocar tudo num pirex e levar ao forno a assar.