quarta-feira, 8 de abril de 2020

FOLARES DA PASCOA




Ingredientes:

2 kg.  e meio de farinha
4 copos de açúcar
10 ovos
raspa de 1 limão
250 gr. de manteiga
1 copo de óleo
2 pacotes de fermento para pão
3 copos de leite
1 colher de sal

Para o fermento : 

3 colheres de farinha, meio colo de água morna e os 2 pacotes de fermento (misturar tudo muito bem) e deixar levedar enquanto prepara o resto da receita


Levar o leite ao lume para aquecer , juntar a manteiga e deixar derreter

Na batedeira : bater os ovos, o açúcar, o sal, e raspa do limão, juntar depois o óleo e o leite com a manteiga, continuando a bater juntar o leite com a manteiga.

Num alguidar : colocar a farinha , afastar para os lados do alguidar e no centro colocar o preparado

Amassar bem cerca de 10 minutos, molhando as mãos para ir descolando das mãos.

Tape e deixe repousar cerca de 30 minutos

Depois  com as mão molhadas faça umas dobras , tape e


Deixe repousar até dobrar o volume.
Entretanto coza os ovos que quer por nos folares

Untar as formas com manteiga e colocar a massa dentro (cerca de metade da forma com massa).

Deixar levedar até atingir o dobro. Pincelar com gema de ovo e dar uns cortes com a tesoura conforme se vê na foto, e coloque os ovos

É muito importante que a massa esteja bem leveda e leve, para obter uma massa sovada macia e fofinha. 

Aquecer o forno e cozer os bolos a 170º  até que ao colocarmos o palito verificarmos que a massa está cozida .







TORRE DE BATATA


Comi esta especialidade no Brasil, experimentei cá em casa e todos gostaram






T



Comprei  a forma que mostro na  foto, é um tubo de inox, dos que usam nas lareiras por exemplo.



Para esta receita usei:

1 Kg de batatas pré fritas
queijos a gosto, (em abundância)
Fiambre qb  aos pedacinhos
chourição qb aos pedacinhos

Aí entra a imaginação, podemos por o que tivermos em casa

Fritar as batatas

Montagem da torre:

Colocar a forma (tubo) dentro de um pirex ou forma, e  começar por colocar uma camada de queijo, depois o fiambre e o chourição , depois camada de batatas ,

Ir enchendo assim até encher o tubo e terminar com camada de queijo

levar ao forno cerca de 20 a 30  minutos a 170 graus.

Este prato deve ser feito na hora de servir , porque é bom quentinho


segunda-feira, 6 de abril de 2020

PÃO CASEIRO


Nestes dias  que não se pode sair de casa, resolvi fazer o meu pão duas vezes por semana, congelo e diariamente vou tirando .

Esta receita por ser  muito simples e rápida nem a faço na bimby





Ingredientes :

1250 gr. de farinha de trigo sem fermento
1 litro de água morna
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de fermento para pão ou 20 gr. de fermento fresco

Numa pana colocar a água, o sol e o fermento

Misturar muito bem para dissolver o fermento

Juntar a farinha e envolver bem

Amassar muito bem,  (molhando as mãos para ir descolando)  cerca de 8 minutos, fazendo as tradicionais dobras

Dependendo do tipo de farinha, poderá ser necessário a adição de mais um pouco de farinha se ficar uma massa mole  ou um pouco de água se massa estiver dura.

Deixe descansar por 30 minutos, tapando com um pano

Molhar as mãos em água morna e voltar a fazer as dobras por um minuto e deixe levedar até dobrar de volume.

Numa bancada com a ajuda de farinha, formar o pão grande ou pequenos, como gostarem mais e colocar no tabuleiro com farinha, deixar levedar novamente

Aqueça o forno a 200 graus e levar a cozer cerca de 30 minutos, ou até ficar lourinho e cozido





PUDIM QUINDIM

Costumo fazer em queijadas, mas desta vez saiu um pudim




ingredientes :

150 gr. de açúcar
100 gr. de côco
8 gemas
50 gr . de manteiga
100 gr. de leite
pitada de sal


Passar as gemas por um coador e juntar todos os ingrediente, envolvendo muito bem

Pré - aquecer o forno a 180º  


Untar a forma com manteiga e polvilhar com açúcar, deitar o preparado e levar ao forno em banho-maria cerca de 60 minutos (verficar a consistência de 20 em 20min.). 



Desenformar ainda morno




Se optar pode fazer na bimby :

Colocar no Closed lid as gemas, o açúcar, a manteiga, o leite e o sal e programar 1min /37º/vel.4. 

Juntar o côco ralado e misturar 15 seg./vel.2 

Untar a forma com manteiga e polvilhar com açúcar, deitar o preparado e levar ao forno em banho-maria cerca de 60 minutos (verficar a consistência de 20 em 20min.). 





sábado, 14 de setembro de 2019

QUEIJADAS DA VILA


Esta receita não será provavelmente a original, pois esta receita mentem-se no segredo dos Deuses, mas experimentei e ficam lá perto.



ingredientes :

1 litro e meio de leite gordo
5 colheres de sopa de vinagre branco

Comece por aqui , levando o leite ao lume a ferver com as colheres de vinagre durante 10 minutos

Retire e passe por um coador para retirar todo o soro e deixe escorrer enquanto prepara a restante receita.


Restantes ingredientes :

400 gramas de açúcar
9 gemas
3 colheres de farinha sem fermento
3 colheres de sopa de manteiga derretida
pingos de baunilha  (opsional)

Num tacho, leve ao lume estes ingredientes envolvendo tudo muito bem e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos, mexendo sempre.


Untar as formas com manteiga, polvilhar com farinha, depois borrifar com água , polvilhar de novo com farinha e repita esse processo por 4 vezes, para formar uma casquinha depois de prontas.

Encher as formas e cozinhar forno quente cerca de 175 graus, até ficarem loirinhas

Retirar, deixar arrefecer e por açúcar lilé por cima.





sexta-feira, 23 de agosto de 2019

BOLO DE CASAMENTO


BOLO RED VELVED

Para este bolo tive que fazer quatro doses desta receita




Butter milk :

300 gr, de leite  com 1 colher de sopa de vinagre branco - deixar descansar 20 minutos

Receita:

350 gr, de farinha
340 gr. de açúcar
200 g de manteiga sem sal
3 ovos
1 colher de sopa de cacau
1 e 1/2 colher de fermento
1 colher de sopa de baunilha

Peneirar os ingredientes secos e misturar bem

Bater muito bem a manteiga com o açúcar, até ficar um creme  esbranquiçado
Juntar os ovos 1 a um, sempre a bater,

Retirar da batedeira e misturar  com cuidado o butter milk alternado com a farinha.

Por último juntar a baunilha e   o  corante vermelho, até atingir a cor desejada.

Untar a forma e colocar papel vegetal no fundo.

À volta da forma na parte exterior, colocar folha de alumínio, para proteger o bolo do calor do forno e assim o mesmo ficar com a cor inalterada . Quando for para o forno colocar o mesmo dentro do tabuleiro . Coze rapidamente, eu fiz em três formas iguais para não ter de cortar para rechear, porque por ser um bolo muito macio pode partir ao cortar para rechear.

Recheio e cobertura : Crema de manteiga com merengue suíço

3 claras
150 gr. de açúcar
225 gr. de manteiga sem sal

Num tacho colocar as claras com o açúcar e levar ao lume muito baixo , mexendo sempre até derreter completamente o açúcar.

Colocar na batedeira e bater muito bem  até ficar em ponto de suspiro.  juntar a manteiga que deve estar  em temperatura ambiente e continuar a bater  até atingir ponto para confeitar .





sexta-feira, 28 de junho de 2019

PREPARAÇÃO DE ALHO PICADO

Gosto muito de ter esse alho assim preparado, facilita muito na hora de utilizar, dura mais de um mês no frigorífico.



 Só dois ingredientes :

Cabeças de alho
Azeite


Comecem por separar os dentes de alho e cubra-os de água por cerca de 15 minutos, pois facilita imenso o retirar das cascas.

Coloquem na bimby ou num processador para picarem, eu pessoalmente não gosto picado de mais, façam como mais gostarem.

Coloquem num frasco, cumpram com azeite e deixem no frigorífico, assim sempre que precisarem usar é muito mais fácil.





PUDIM DE BOLACHA MULATA


Este pudim é delicioso



Ingredientes :
3 pacotes de bolacha mulata
3 pacotes de natas
1 lata de leite condensado cozido
5 folhas de gelatina
café que baste

Comece por fazer o café para arrefecer.

Coloque as folhas de gelatina cobertas de água para amolecerem, depois retirar a água e levar uns segundos ao microondas para derreterem e reservem.

Bater muito bem as natas até ficarem bem firmes.
Adicionar o leite condensado, depois a gelatina e misturar muito bem.

Numa taça colocar um pouco do creme , por cima uma camada de bolachas molhadas no café.

Repetir o processo as vezes necessárias. Terminar com uma camada do creme

Levar ao frigorífico, servir de preferência no dia seguinte