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sexta-feira, 13 de julho de 2012

ERVILHAS COM OVOS ESCALFADOS



INREDIENTES :


2 colhers de calda de tomate
sal qb
1 caldo de carne ou de galinha
1 folha de louro
1 kg. de ervilhas
2 cenouras aos cubinhos
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
bacon aos cubinhos
ovos
1 colher de pimenta vermelha
pimenta preta
batatas aos cubinhos qb.
1 chouriço às rodelas
azeite qb.




PREPARAÇÃO :

Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola e o alho e deixar refogar uns minutinhos. Adicionar o bacon, o chouriço, o tomate, as pimentas e os restantes temperos.

Juntar as ervilhas e as cenouras e depois de refogar mais um pouco, adicionar um pouco de água a ferver.

Acrescentar as batatas e os ovos.

Deixar cozer tudo e rectificar os temperos.





terça-feira, 17 de abril de 2012

ERVILHAS GUIZADAS COM CHOURIÇO, CENOURAS E OVOS......



INGREDIENTES :

2 colhers de calda de tomate
sal qb
1 caldo de carne ou de galinha
1 folha de louro
1 kg. de ervilhas
2 cenouras aos cubinhos
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
bacon aos cubinhos
ovos
1 colher de pimenta vermelha
pimenta preta
batatas aos cubinhos qb.
1 chouriço às rodelas
azeite qb.




PREPARAÇÃO :

Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola e o alho e deixar refogar uns minutinhos.  Adicionar o bacon, o chouriço, o tomate, as pimentas e os restantes temperos.

Juntar as ervilhas e as cenouras e depois de refogar  mais um pouco, adicionar um pouco de água a ferver.

Acrescentar as batatas e  os ovos.

Deixar cozer tudo e rectificar os temperos.





terça-feira, 10 de abril de 2012

POLVO GUIZADO




Ingredientes :

1,5 Kg de polvo limpo e cortado aos pedaços.
1 Kg. de batatas descascadas e cortada aos cubos
2 cebolas  picadas
3 dentes de alho picados
2 colheres de pimenta vermelha
piripire (opcional)
sal qb.
1 folha de louro
noz moscada qb.
pimenta preta qb.
2 colheres de calda de tomate
1 copo grande de vinho
azeite qb.






Preparação :

Levar ao fogo um tacho com o azeite, a cebola e os alhos e deixar refogar .

Juntar o tomate, as pimentas, o louro, a nóz moscada e depois o polvo.

Misturar muito bem e com o lume forte, ir envolvendo  com atenção para não queimar no fundo.

Juntar um pouquinho de água sempre que necessário.

Depois do polvo cozido, ( o que pode variar um pouco, depende da qualidade do polvo), adicionar o vinho e por fim as batatas.

Rectificar os temperos e pronto é só deliciar .....................


quarta-feira, 16 de novembro de 2011

FEIJÃO ASSADO



No tacho coloquei os seguintes ingredientes :



1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
azeite qb.
2 latas de feijão branco
entremeada de porco qb.
1 chancre

Temperei as carnes com sal e deixei descansar cerca de 2 horas

Depois cozi-as e reservei

Entretanto, numa panela coloquei a cebola e o alho em um pouco de azeite a refogar um pouco.

Depois de bem refogadinho adicionei 1 colher de pimenta vermelha, 1 tomate picado sem pele e sem as pevides, e um chouriço de carne às rodelas finas, pimenta preta, 1 folha de louro, uma pitada de nós moscada e de pimenta preta.

Juntei as carnes

Ficou a ferver cerca de 5 minutos, e adicionei feijão branco cozido e salsa picadinha, rectifiquei os tremperos , e depois de ferver mais um pouco ficou proto  a ir ao forno.

Cá em casa todos gostam, eu pessoalmente adoro.




segunda-feira, 25 de julho de 2011

DOBRADA COM FEJÃO BRANCO




Comecei por lavar a dobrada muito bem e misturei cebola picada
2 limões cortados em pequenos pedaços
e salsa

Esfreguei muito bem e ficou nesse tempero  umas horinhas, misturano de vês em quando.

Depois lavei-a muito bem u puz a cozer numa panela com cebola alho e sal

Depois de cozida, cortei em pedaços pequenos

No tacho coloquei os seuintes ingredientes :

1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
azeite qb.

Depois de bem refogadinho adicionei 1 colher de pimenta vermelha, 1 tomate  picado sem pele e sem as pevides, e um chouriço de carne às rodelas finas, pimenta preta, 1 folha de louro,  uma pitada de nós moscada e de pimenta preta.

Juntei a dobrada  e 1 cenoura picadinha

Ficou a cozer cerca de 5 minutos, e adicionei feijão branco cozido e salsa picadinha, rectifiquei os tremperos , e depois de ferver mais um pouco ficou prota. Cá em casa todos gostam, eu pessoalmente adoro.
Há quem faça adicionando mão de vaca, mas eu nunca fiz



quinta-feira, 10 de março de 2011

Favas Guizadas ou Fava Rica

(como é conhecida em S. Miguiel)

500 gr. de fava seca  (a  vender nos Hiper Mercados)
Sal  qb
 2 colheres de sopa de pimenta vermelha
Salsa picada qb
2 cebolas médias
2 dentes de alho
1 chávena de chá de azeite
1 folha de louro
½ colher de café de pimenta preta ou branca
2 colheres  de sopa de calda de tomate

PREPARAÇÂO :

Cozer as favas com água e um pouco de sal ( devem estar  de molho de véspera)

Picar a cebola e o alho e adicionar todos os restantes ingredientes

Juntar ás favas cozias e deixe ferver por mais ou menos  5 minutos

Rectifique os temperos

E é só petiscar





Conceição Pimentel