BEM VINDO !!!!! FOLHADOS DE CARNE

Ontem fiz para o jantar almondegas de carne, e cresceram algumas que guardei no frigorífico, mas, como hoje fiz outra comida, então pensei fazer folhados de carne.

Também fiz os chouxe restou creme de caramelo de os rechear, então aprovetei e fiz folhados com o creme  e ficaram excelentes, cá em casa tudo se transforma e nada se perde, é só dar largas à imaginação.

 Massa folhada congelada

Recheio qb  (almondegas)

Cortei a massa em retangulos  pequenos e recheei-os, pincelei com leite e levei-os ao forno a 175 graus . Andaram todos, quase não tinha para a fotografia.



 

FOLHADOS DOCES

Massa folhada congelada   -  qb 

Recheio a gosto

 Eu utilizei creme de caramelo que restou dos choux que fiz ontem

 Levei-os ao forno  a 175 graus até ficarem altos e lourinhos

 Pulvilhei-os com açúcar pilé, e foi um tal comer, ficaram óptimos

CHOX RECEADOS COM CREME DE CARAMELO

PARA OS CHOUX UTILIZEI A MINHA AMIGA BIMBY

MASSA : 160 g de farinha 250 g de água 100 g de manteiga 1 c. De chá de sal 1 pitada de acúcar 4 ovos

PREPARAÇÃO

 Pesei  a farinha e reservei

 Coloquei no copo os restantes ingredientes com excepção dos ovos  e programei  - 5 min/100º/vel 1

Juntei a farinha de uma só vez e programei  -  15 seg/vel 4.

Deixei arrefecer durante 20 minutos

Bati os ovos e com a Bimby a funcionar na vel 4, adicionei-os aos poucos

Deixei descansar por cerca de  meia hora e aqueci o forno a 180º

Forrei o tabuleiro com papel vegetal e fiz montinhos om a ajuda do saco pasteleiro e  com espaço entre eles. Antes de os por no forno  deminui a temperatura para os 160º e deixei cozer por cerca de 35 minutos até estarem lourinhos, desliguei o forno e ficaram dentro com a porta entre –aberta até arrefecerem  -  nunca os retire logo, porque eles abatem todos.

Depois recheei-os com  CREME DE CARAMELO  da  BIMBY

É para repetir porque são excelentes

 CARAMELO :

 para o caramelo  -  350 gr. de açúcar

 coloquei o açúcar num tacho de fundo grosso e levei ao fogo até derreter e ficar em caramelo

Verti-o para uma superfície untada com óleo e arrefeceu

 Depois parti aos bocados e leve-os à bimby a pulverizar na vel. 9

Reservei  numa bolsa plástica para utilizar em outras receitas também.

CREME :

3 ovos

170 gr.de açúcar (aqui é que entra o pó de caramelo pulverizado)

600 gr. de leite

40 gr. de maizena

PREPARAÇÃO 

Coloquei na Bimby todos os ingredientes e programei 7 min,/temp.90º/vel.4 

Deixei arrefecer e com a ajuda de um saco pasteleiro com bico recheei os choux.

Ficaram deliciosos!!!!!!

Conceição Pimentel