CCICHARROS ASSADOS NA AIR FRYER

 

Manter as nossas tradições

Adorei cozinhar assim esse peixinho

Temperei os chicharros com um pouco de sal e envolvi-os em farinha de milho

cozinhei na air fryer

Ficaram deliciosos

VEJA ASSADA COM BATATAS

 Peixinho no forno faço imensas vezes

Adoramos cá em casa 

Começar por limpar bem o peixe e temperar com alho picado, sal e pimenta da terra.

Colocar num pirex ou tabuleiro cebola às rodelas, alho picado, pimenta, tomate picado, 1 folha de louro,

uma pitada de nós moscada, meio copo de vinho branco.

Colocar o peixe e rodelas de batata,

Misturar tudo e regar com azeite

Levar ao forno a assar cerca de 1 hora  até assar

                   

ATUM NO FORNO

 Cá em casa consumimos bastante peixe e tento confecionar sempre de modo diferente e variado.

Limpar bem o atum e cortar em postas grossas.

Temperar co um pouco de alho picado, sal e pimenta, e deixe repousar uma hora pelo menos.

Dar uma fervura nas batatas .

Fazer uma cebolada :

Usei 2 cebolas grandes

2 dentes de alho

Azeite a gosto

Numa frigideira , fritar um pouco esses ingredientes. Depois juntar, pimenta, pimentão, e tomate.

Acrescentar 1 folha de louro, uma pitada de nós moscada, meio copo de vinho branco.

Retifique os temperos a vosso gosto e deixe cozer.

Num pirex ou tabuleiro. colocar um pouco de cebolada, depois batata às rodelas, depois o peixe e por ultimo a restante cebolada.

Levar a assar e vá vigiando até ficar assado.

Faça um bom proveito

BIFES DE ATUM COM CEBOLADA - NO FORNO

 

É uma receita muito saborosa

Os bifes  de atum, deixo-os grossos 

RECEITA :

Depois do atum demolhado o suficiente para retirar o sangue, temperei-o com

alho picado, sal e pimenta

Depois fiz uma boa cebolada, com 3 cebolas grandes, alho picado e azeite, deixei refogar um pouco.

Acrescentei uma colher de pimenta, outra de calda de tomate e também de massa de pimentão, adicionei uma folha de loiro, uma pitada de pimenta preta e de nós moscada.

Depois de bem refogado, adicionei meio copo de vinho branco e igual medida de água ,  retifiquei os temperos. Depois da cebola bem cozida reservei.

Num pirex coloquei no fundo um pouco da cebolada e por cima o atum  e algumas batatas, cobri com a restante cebolada e levei ao forno cerca de 1 hora a 190 graus, até ficar tudo cozido.

PEIXÃO ASSADO COM BATATAS

esta receita faço várias vezes cá em casa

Temperar o peixe com uns dentes de alho picado, sal e pimenta da terra

Num tabuleiro colocar o peixe e as batatas aos cubos

Regar  e envolver com a seguinte marinada :

1 cebola picada
1 tomate picado
colorau
pimenta preta ou branca
noz moscada
1 folha de ouro
1 pouco de vinho branco
salsa

regar com azeite

Levar ao forno até assar

CALDEIRADA DE CONGRO

Postas de congro da parte de cima  do peixe por terem poucas espinhas
pimenta da terra qb
salsa
sal
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
 azeite qb
um pouquinho de cebolinho picado
meio copo de vinho branco
1 colher de calda de pimentão
1 tomate , sem pele e sem grainhas
1 folha de louro
batatas aos cubos  a gosto

Numa panela colocar a cebola, o azeite, e os alhos e o pimentão, e deixar refogar um pouco, depois juntar o tomate, a folha de louro.

Juntar os restantes ingredientes

Deixe cozinhar em lume brando

Adicionar um pouquinho de água de necessário

PEIXÃO NO FORNO

Peixinho acabado de chegar do mar, muito fresquinho mesmo

Podem temperar como mais gostarem, mas fiz assim :

Num tabuleiro coloquei

2 cebolas,2 dentes de alho picados,2 tomates  picados (sem pele e sem grainhas), 1 folha de louro, 1 colher de sopa  de pimenta vermelha, 1 pitada de pimenta preta, 1 pitada de nós moscada e 1 copo de vinho branco.

Coloquei o peixe e as batatas, reguei com azeite e levei ao forno a 180 graus até assar

SALMÃO COM LEGUMES

Receita já partilhada clique aqui para ver

SOPA RICA DE PEIXE

Ingredientes
Para a sopa 
2 ovos ás rodelas -eu piquei 
1 l água 
60 gr arroz 
250 gr de gambas
1 folha de louro 
500 gr mexilhões 
2 caldos de peixe -usei 1 
300 gr filetes de peixe 
1 colher de sopa coentros picados .

Refogado 
pimenta q.b
70 gr azeite
150 gr de cebola
2 dentes de alho
200 gr polpa tomate 
100 gr pimento verde 
100 gr pimento encarnado


Preparação 

Tradicional 
Lavar os mexilhões e cozer num tacho com tampa com um pouco de água e sal em lume brando, reservar.
Cozer os ovos, descascar e reservar.
Cozer o peixe, lascar e reservar.
Num tacho deitar 500 ml de água com as cascas e as cabeças e deixar cozer cerca de 20 m depois triturar com a varinha mágica e coar o líquido com um passador (fumet),reservar. 
Colocar numa panela o azeite e juntar os pimentos, os alhos, a cebola tudo picado deixar refogar um pouco, juntar o tomate e deixar cozinhar cerca de 10 m. 
Juntar 500 ml de água os caldos, o louro, a pimenta e o fumet e deixar cozinhar mais 10 m tirar a folha de louro e triturar tudo com a varinha mágica. 
Juntar o arroz e deixar cozinhar quando o arroz tiver quase cozido juntar as gambas e deixar que acabe de cozer .
Depois numa terrina deitar o peixe os mexilhões descascados e deitar por cima a sopa e decorar com os ovos ás rodelas e coentros .

Bimby
Preparação 
Coloque no copo 500 gr de água com as cascas e cabeças das gambas e5m t 100ºvel 4, coe com passador e reserve (fumet). Lave o copo.
Coloque no copo os pimentos, as cebola,o alho e pique 6 s vel 5, junte a polpa e triture 15s vel 7. 
Adicione o azeite 7m t 100º vel 1 .
Quando terminar o tempo junte 500 gr de água, caldos, o louro, a pimenta e o fumet 7m t varoma vel 1.
Entretanto lave os mexilhões e envolva os ovos em pelicula aderente e juntamente com o peixe coloque tudo na varoma. Quando terminar o tempo deite o arroz no copo coloque o recipiente varoma 15m t varoma vel 1.
Quando terminar retire o recipiente varoma deite as gambas no copo e deixe repousar 2m (as gambas cozem nesse tempo de repouso).
Coloque os mexilhões e o peixe partido numa terrina deite a sopa por cima e enfeite com coentros e ovos ás rodelas.

SALMÃO GRELHADO COM BATATA COZIDA E MOLHO VERDE

Foi salmão, mas bem podia ter sido outro peixe qualquer, o importante aqui foi o molho verde

Molho verde ou molho cru :

Cebola picada
1 dente e alho picado
pimenta vermelha
pimenta preta
nós moscada
salsa picada
3 colheres de azeite
1 colher de vinagre

Misturar tudo muito bem.  Serve para regar peixe e acompanhamentos

BIFES DE ATUM OU ALBACORA COM BATATA FRITA E CEBOLADA

   
Temperar o peixe com :

Ingredientes :

3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de pimenta vermelha
1 colher de chá de colorau
Raspa de noz- moscada qb.
1 folha de louro
1 copo de vinho branco

temperar de preferência de véspera ou umas horas antes de cozinhar



 Cebolada : 
2 cebolas cortadas às rodela
3 dentes de alho picados
2 tomates maduros sem a pele e sem as pevides
1 folha de louro
1 pitada de nóz moscada
1 colher de sopa de pimenta vermelha
1 pitada de pimenta preta
1 colher de chá de colorau
sal qb.
Azeite qb.
1/2 copo de vinho branco

Levei a cebola com os alhos e o azeite a melar um pouco.

Juntei o tomate e depois de uns 4 minutos em lume brando fui juntando os restantes ingrediente.

Depois de rectificar os temperos cobrir os bifes de atum ou albacora com a cebolada

FILETES DE PESCADA COM ARROZ DE FEIJÃO E SALADA

Temperei os filetes com :

Sal
alho em pó 
Sumo de limão 
Pimenta preta
Depois de estarem todos temperados em camadas, cobri-os com leite

Assim ficaram no tempero de um dia para o outro

Na hora de  fritar, preparei ovos batidos e farinha de trigo com fermento

Primeiro  envolvi o peixe na farinha apertando-os bem para ficarem com farinha em abundância, depois passeios pelo ovo e foram fritar  lentamente no óleo já aquecido

ATUM À BRÁS NA BIMBY

Ingredientes:

2 latas pequenas de atum 

Um pouco de pão duro
5 dentes de alho descascados
Um pouco de coentros ou salsa fresca
Manteiga ou margarina
Azeite
3 ou 4 (400g) cebolas descascadas 
5 (300g) cenouras descascadas ou com casca 1 pacote de batata palha 400gr.

Acessórios

Varoma

Preparação:

 Em primeiro lugar faz-se o pão ralado conforme livro base e reserva (picar o pão com 2 dentes de alho e um raminho de salsa) 

RESERVAR

Coloque no copo a cebola, cenoura e 50g de azeite e pique 6 seg/vel 5

De seguida refogue 7 min/100º/vel1, misture o atum

Coloque num pirex uma camada de batata frita palha, os espinafres e metade do refogado por cima destes.O resto do refogado reserva.

 Lave o copo e faça o molho Béchamel conforme livro base . No final envolve tudo o que está no pirex com este molho. 

Cubra com o pão picado com o alho e a salsa e teve um pouco ao forno para aloirar um pouco

CHICHARROS PANADOS (SEM ESPINHA)

INGREDIENRES:

Chicharros
sal
pimenta
alho picado
óleo
farinha  de milho


Preparação :

limpar o peixe, retirando-lhe a espinha, é um processo muito fácil.  Depois temperar com alho picado, sal e pimenta.  Deixar nessa marinada atá ao momento de fritar.

Aquecer o óleo, passar o peixe por farinha de milho  e fritar.

Retirar para papel aderente e servir.

Quando os meus filhos eram pequenos, eu fazia esse peixe muitas vezes, era mais fácil eles comerem e até achavam graça.

ROBALOS NO FORNO

Este peixe é muito bom, pelo menos cá em casa todos gostam muito.

Já vem arranjado da peixaria, mas gosto sempre de o limpar mais 

INGREDIENTES :

Peixe  ( fiz robalos)

2 cebolas cortadas às rodelas -  meia lua

3 dentes de alho picados

1 colher de sopa de pimenta vermelha

1 tomate grande picado sem pele e sem grainhas ( podem usar calda de tomate )

1 pitada de nós moscada

1 pitada de pimenta preta e ou branca

1 copo de vinho branco

1 folha de louro

Batatas qb.

Sal qb.

PREPARAÇÃO :

Num tabuleiro colocar todos os ingredientes, envolver bem, e regar com azeite (generosamente).

Vai ao forno assar cerca de 1 hora nos 180 º aproximadamente ( depende um pouco do forno) ou até que esteja tudo assado.

CHICHARROS FRITOS ENVOLTOS EM FARINHA DE MILHO

Depois do peixe arranjo, livre das guelras e bem lavado, temperei com uns dentes de alho picados, sal e pimenta vermelha.

Ficou nessa marinada umas horas, mas podem cozinhar  logo depois.

Aqueci o óleo e depois de envolver o peixe em farinha de milho, foram só fritar.

Servi com batata cozida, salada, pão de milho e como não podia faltar nessa época  uma fatias de  melancia bem fresca