LULINHAS RECHEADAS

Andava há tempos para fazer lulinhas recheadas e a minha filha resolveu por mãos à obra.

Depois de limpar as lulas reservou

RECHEIO :

1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de calda de tomate
1 colher de sopa de pimenta vermelha
1 pitada de nóz moscada
1 pitada de pimenta preta
300 gr. de carne picada (vaca e ou porco)
1 chouriço de  picado
os tentáculos das lulas picados

Num tacho colocar a  cebola,  os alhos e um pouco de azeite - Fazer um refogado
Juntar pimenta vermelha e a tomatada, bem como os restantes ingredientes e depois os picados e deixar cozer. Rectificar os temperos e rechear as lulas  e  prender com um palito para o recheio não sair.

Preparar um refogado novamente com 1 cebola e uns dentes de alho, azeite e depois juntar tomate e pimenta e os temperos que mais gostarem. Adicionar um copo de vinho branco e depois de rectificarem os temperos juntar as lulas e  deixar cozer cerca de 30 minutos em lume brando .

Ficaram muito boas.

RECEBI UM GRELHADOR NOVO ESTE NATAL

Foi uma oferta que gostei muito e hoje estriei para grelhar umas sardinhas e resultou, ficaram excelentes.

BACALHAU FRITO COM MOLHO DE PIMENTA VERMELHA

Servi num jantar o tradicional bacalhau cozido com tudo a que temos direito, o grão de bico, as cenouras,as couves,as cenouras, batatas, inhame, etc......

Claro que sobrou imenso bacalhau e algumas batatas e inhames.

Optei por fazer outra refeição  e comecei por cortar as batatas e os inhames às rodelas e fritei tudo.

Depois fritei tambem o bacalhau.

Fiz um molho para regar com :

6 dentes de alho picados, fritos no óleo de fritar as batatas , adicionei pimenta e depois uns pingos de vinho, ferveu um pouco, acrescentei um pouquinho de água e depois de ferver um pouco ficou pronto a servir.

CALDEIRADA DE SARGO

INGREDIENTES :

Usei sargos, ( podem utilizar outro peixe a gosto)
batatas aos cubos
pimentão vermelho
pimenta vermelha
2 tomate maduros picados
2 cebolas
3 dentes de alho
açafrão
sal
1 folha de louro
azeite
salsa
cebolinho

PREPARAÇÃO :

Comecei por picar a cebola, o cebolinho e os dentes de alho.

Numa panela com o zeite fiz um refogado, adicionei o tomate e os restantes ingrediente, adicionei um pouquinho de água, o suficiente para cobrir o peixe e as batatas.

Usei uma rede para colocar o peixe, para o retirar sem o partir.

Ficou umaa refeição muito agradável

FILETES DE PESCADA CHILENA DA MINA

Esta receita já a publiquei neste blog, mas feita pela sogra da minha filha a D. Mina é especial e ficam com excelente aspecto e paladar.

Ver para crer .....................

CANJA DE PEIXE

INGREDIENTES :

3 posta de peixe (eu usei maruca)
1 chavena de chá de arroz
azeite qb
2 toamates maduros
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de pimenta vermelha
1 pitada de pimenta preta
1 pitada de nós moscada
1/2 pimentão vermelho
salsa picada
1 folha de louro
sal qb.

PREPARAÇÃO :

Levar ao lume uma paneta com o azeite, aloirar a cebola e os dentes de alho, juntar o tomate,  e os restantes temperos.

Adicionar 2 litros de água e cozinhar o peixe.

Retirar o peixe, adicionar o arroz e deixar cozer

Rectificar os temperos e juntar o peixe desfiado, sem a pele e sem as espinhas.

POLVO À LAGAREIRO

1500kg de polvo
10 dentes de alho
200gr azeite
1kg de batatas com casca para assar
oregãos q.b.
Pimenta preta a gosto
sal q.b.

Cozer o polvo em pouca água mais ou menos 30 min.

Cozer as batatas á parte com um pouco de sal.

Depois das batatas e o polvo cozidos colocar num pirex com o azeite e os dentes de alho picados, polvilhar com oregãos e levar ao forno por 30 min. temperatura 180º.

Ir virando as batatas e o polvo para ir tostando dos dois lados.

Depois é só comer,fica delicoso.

 

POTA À LAGAREIRO

INGREDIENTES :

1500kg de pota
10 dentes de alho
200gr azeite
1kg de batatas congeladas do Pingo Doce
oregãos q.b.
Pimenta preta a gosto
sal q.b.

Cozer a pota em  pouca água com 1 cebola e 2 dentes de alho, mais ou menos 30 min.

Depois da pota cozida colocar num pirex ou tabuleiro com as batatas, o azeite e os restantes ingredientes e levar ao forno por 30 min. temperatura 180º.

Depois é só comer,fica delicoso.

SALMÃO GRELHADO NA ACTIFRY

Cá em casa o salmão é sempre bem vindo e grelhado na actifry fica mesmo excelente.

Coloquei a grelhar e depois pincelei com :

azeite, pimenta vermelha, alho em pó, oregãos e sal.

Foi  muito rápido e assim safei mais uma refeição acompanhada com legumes salteados e salada.

LULINHAS GRELHADAS E REGADAS COM MOLHO DE MANTEIGA

Comecei por  lavar e limpar muito bem as lulinhas.

Depois temperei-as com um pouco de sal

e coloquei na Actrifry para grelhar

Depois de grelhadas, reguei-as com molho de manteiga :

100 gr. de maneiga derretida

alho em pó qb.

pimenta preta

sumo de limão qb.

acompanei esse prato com batatas cozidas com a casca e regadas com :

azeite qb.

pimenta preta

5 dentes de alho picadinhos

oregãos qb.

Levei ao forno bem quente durante 20 minutos aproximadamente.

com essa saladinha, o prato ficou mais completo e delicioso

CATAPLANA DE BACALHAU COM CAMARÃO E AMEIJOAS

                            

                                      





                               

Ingredientes :

• 4 Postas Bacalhau da Pesca Nova

• 8 Camarões

• 500g Amêijoa

• 3 Tomates maduros

• 2 Cebolas

• 2 Dentes de alho

• 1 Pimento vermelho

• 0.5dl Vinho Porto

• 1dl Azeite

• 1 Ramo Salsa

• 1 Folha Louro

• q.b. Sal e Pimenta

Preparação :

Coloque as amêijoas de molho em água e sal para retirar a areia. Escalde e pele os tomates, retire as sementes e corte em rodelas finas. Tire também as sementes ao pimento e corte-o em tiras. Corte as cebolas em rodelas finas e pique os alhos.

Num tacho, coloque o azeite, a cebola e os alhos e deixe refogar sem alourar. Junte o tomate, o pimento e tempere com sal e picante a gosto.

Deixe cozinhar um pouco e apague o lume. Deite metade da cebolada na cataplana, coloque o bacalhau cortado em cubos por cima e cubra com o resto da cebola. Coloque as fatias de presunto, os camarões, as amêijoas, o louro e o ramo de salsa.

Regue com o vinho do Porto, tape e leve ao lume por mais 10 minutos.

                                   

BACALHAU ESPIRITUAL

                                 

Ingredientes :

• 800g Bacalhau da Noruega

• 500g Pão de forma

• 3dl Leite

• 100g Farinha

• 100g Cebola

• 300g Cenoura ralada

• 50g Queijo ralado

• q.b. Manteiga

• q.b. Azeite

Preparação :

Coza o bacalhau previamente demolhado, retire a pele e as espinhas e lasque. Reserve a água da cozedura.

Demolhe o pão em leite. Num tacho, coloque um pouco de azeite, polvilhe com a farinha e misture bem, regando com a água da cozedura do bacalhau. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando.

Pique a cebola e leve a refogar em azeite. Quando estiver loura, adicione as lascas de bacalhau, a cenoura ralada e o pão embebido em leite. Misture tudo muito bem e envolva com 2/3 do molho anterior.

Unte um pirex de forno com um pouco de manteiga e deite o preparado anterior. Cubra com o restante molho, polvilhe com queijo ralado e leve a gratinar em forno quente.

Eu pulvilhei com pão, 2 dentes de alho e salsa, truturado  na bimby. Depois sai do forno com um crocante à superfície e fica excelente

                                  

PASTEIS DE BACALHAU

Ingredientes :

600g de bacalhau demolhado

800g de batata

Entre 3 a 4 ovos

1 cebola bem picada

2 dentes de alho picados

1 dl de azeite

Salsa picada q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

Sal  q.b.

Óleo para fritar

Preparação:

Coza as batatas em água temperada com sal .

Coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.

Depois do bacalhau cozido, retire-o para um prato e deixe arrefecer,  limpe o bacalhau de espinhas e peles e desfie-o.

Numa frigideira, leve ao lume o azeite a cebola e os alhos, deixe refogar ligeiramente, apenas para alourar sem queimar.

Junte o bacalhau e deixe refogar lentamente, até o bacalhau ficar totalmente desfiado.

Mexa de vez em quando, para ajudar o bacalhau a desfiar.

Depois de cozidas, retire as batatas e faça puré das batatas.

Junte o bacalhau e a salsa ao puré, tempere com pimenta e com noz-moscada e misture tudo muito bem.

Junte um ovo de cada vez ao bacalhau e mexa tudo muito bem.

Esta massa deve ficar bem ligada e consistente para que os pastéis não fiquem moles

Passe 2 colheres por azeite e retire uma colher de massa, passe a massa de colher em colher até ficar no formato do pastel de bacalhau.

Frite em óleo bem quente.

Vire os pastéis para fritar de ambos os lados.

Depois de fritos, coloque num prato com papel absorvente .