ESPETADAS DE FRANGO

Uma refeição bem ao sabor do verão, churrasco no meu terraço com excelente vista  para a serra e para a praia.

PUDIM DE CÔCO

Ingredientes :

4 ovos 250 gr. leite 1 lata de leite de côco 100 gr côco ralado 1 lata de leite condensado para o caramelo : 100 gr água 200 gr açúcar Primeiro, fazer o caramelo .  Leva-se o açúcar e a água ao lume até ficarem em ponto de caramelo. Forra-se uma forma de bolo inglês com o caramelo e reserva-se. Coloca-se todos os ingredientes na Bimby e bate-se 40  Seg., Vel.4 Deita-se esta mistura na forma e vai ao forno, em banho-maria, cerca de 40 minutos. Desenforma-se frio.

BACALHAU GOMES DE SÁ

• 800 gr.de batatas, descascadas e cortadas às rodelas grossas
• 500 gr. de bacalhau, desfiado
• 800 gr. de água
• 150 gr. de azeite
• Sal q.b.
• 450 gr .de cebola, cortada em meia-lua fina
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 c. ( de café) bem cheia de cominhos
• 40 gdr. e vinagre branco
• Salsa picada q.b.
• Azeitonas pretas q.b.
• 3 ovo, 

PREPARAÇÃO DA RECEITA:

Coloque as batatas no cesto e reserve.

Na Varoma, coloque o bacalhau e os ovos. Reserve.

No , coloque a água, sal e um pouco de azeite, introduza o cesto com as batatas. Feche o , e coloque a Varoma. Programe 30 min / temp. varoma / vel 4.

Terminado o tempo, retire a Varoma e reserve. Deite as batatas num pirex.

Deite fora a água do , e sem o lavar, coloque os dentes de alho.

 Pique 5 seg / vel 6. Baixe os resíduos com ajuda da espátula. 

Junte a cebola, o azeite e as folhas de louro, programe 15 min / 100ºC / vel  .

Adicione o bacalhau, sal, os cominhos e o vinagre, e programe 10 min/ 100ºC / vel .

Entretanto descasque os ovos.

Junte o bacalhau às batatas, que se encontram no pirex. Envolva bem com a ajuda da espátula.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, durante 10 - 15 minutos, para alourar.

CARAMELO LIQUIDO

Faça o seu caramelo liquido  casa 

Ingredientes:

 açúcar e água

Num tacho leve  ao lume o uma chávena de açúcar com 3 colheres de água

Deixe ferver até atingir a cor de caramelo, não deixe escurecer muito para não amargar

Junte aos poucos meia chávena de água e deixe ferver mais um pouco

Guarde num fresco e use sempre que precisar 

BATATAS COM TOMATE E ALHO

INGREDIENTES:

Batatas previamente cozidas com água e sal

Alhos picados 

Calda de tomate a gosto

pimenta preta  a gosto, usei pimenta vermelha

azeite qb

Frite as batatas em óleo bem quente e reserve

 Num recipiente levar ao lume o azeite e os alhos, e  deixe cozinhar um pouco, juntar a pimenta e o tomate.

Envolver tudo nas batatas

Fiam muito boas, faço-as muitas vezes

QUEIJO FRESCO

Faço estes quejinhos quase todos os dias

++

 Ingredientes :

1 litro de leite (gordo, magro ou meio gordo)
100 gr. de leite em pó
25 gotas de coalho
sal q.b. eu junto 1 colher de chá

Faço na bimby por ser mais fácil, mas podem fazer do modo tradicional como explico mais a baixo.

Colocar na bimby os 2 leites e programar 5 minutos vel.4 temp.37

Adicionar o sal e o coalho, programar 5 seg. vel.4

Deixar descansar 25 minutos

Colocar no cesto, que deve estar num prato fundo e levar ao frigorífico 2 dias

Eu faço nos recipientes mesmo de queijos frescos que guardei quando os comprava prontos (ver foto)


Quem não tiver bimby pode fazer assim :

Colocar os 2 leites num tacho e levar ao lume, até atingir a temperatura de 37º

Retirar do fogo  e juntar o sal e o coalho, envolver e deixar repousar cerca de 25 minutos .

O restante processo é como de faz na bimby

Ficam excelentes

LEITE DE CÔCO NA BIMBY

Ingredientes :

• 200 g de côco ralado
• 1200 g de água

o copo da Bimby deite o côco e a água. Programe 8 minutos, 100º C, velocidade 4.

Acabado o tempo programe 30 segundos, velocidade 8.

Coe a mistura através de um passador de rede. Calce umas luvas (para não se

queimar) e aperte com as mãos o côco que ficou dentro do passador de

rede.

Deite o líquido  dentro de recipientes e guarde no frigorífico.

Rende cerca de um litro.

Agite antes de usar.

Mas ... esta receita vem com um bonus.

Deite de novo o côco que se encontra dentro do passador de rede, no copo da Bimby.

Volte a deitar 1200g de água.

Siga os passos anteriores.

Acabado o processo, coe, aperte e guarde num recipiente.

Agite antes de usar.

Agora temos outro litro de leite de côco, este mais fraco que o anterior.

PEIXÃO NO FORNO

Peixinho acabado de chegar do mar, muito fresquinho mesmo

Podem temperar como mais gostarem, mas fiz assim :

Num tabuleiro coloquei

2 cebolas,2 dentes de alho picados,2 tomates  picados (sem pele e sem grainhas), 1 folha de louro, 1 colher de sopa  de pimenta vermelha, 1 pitada de pimenta preta, 1 pitada de nós moscada e 1 copo de vinho branco.

Coloquei o peixe e as batatas, reguei com azeite e levei ao forno a 180 graus até assar

PROFITEROLES RECHEADOS COM CREME PASTELEIRO

• 160g de Farinha
  250g de Água
  100g de Manteiga
  1 colher de chá de Sal
  1 pitada de Açúcar
  4 Ovos Médios

Modo de Preparação:

Pese a Farinha e reserve.

No copo coloque a água, a manteiga, o sal, o açúcar e programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Junte a farinha de uma só vez e programe 15 segundos, velocidade 4. Retire do copo base e deixe a massa arrefecer 20 minutos.

Bata os ovos à parte, com a bimby em funcionamento na velocidade 4 adicione os ovos através do bocal da tampa. De seguida retire e coloque a massa num saco pasteleiro e deixe repousar durante 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180º. Num tabuleiro forrado com papel vegetal,  faça pequenos montes separadamente um dos outros com a ajuda do saco pasteleiro. 

Reduza a temperatura para 160º e leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos ou até que fiquem dourados. Deixe arrefecer e recheia ao seu gosto.