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segunda-feira, 7 de março de 2016

BOLO FOLHADO COM DOCE DE OVOS

Bolo by bimby ... para o 32º aniversário da Elizabete

Quem não tem bimby,pode adaptar à sua batedeira e fazer tudo do modo tradicional



Bolo  Pão de ló :

10 ovos 400 gr. açúcar 250 gr. de farinha c/ fermento Manteiga q.b. p/ untar


Ingredientes p/ o recheio:
180 g côco 170 g água 300 g açúcar 10 gemas de ovo

Não esquecer:
2 massas folhadas de compra Açúcar em pó para decorar

Preparação do Bolo:
1. Fazer o açucar em pó … conforme livro base/ABC ou usar o de compra
2. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

3. Coloque a “borboleta”, os ovos, o açúcar e programe 3 min/37ºC/vel 3.
4. A seguir programe 2 min/vel 3.
5. Junte a farinha e envolva 10 seg/vel 3.
6. Forre o fundo de uma forma com papel vegetal e de lado unte com manteiga. Deite o preparado e leve ao forno a 180ºC cerca de 45 minutos


Preparação do Recheio:
No copo coloque a água, o açúcar e programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire o copo da base para que arrefeça.
Deixe arrefecer a calda até aos 60ºC, coloque as gemas numa taça e, em fio, deite um pouco da calda sobre as gemas e misture bem.
Coloque a “borboleta”, programe 8 min/100ºC/vel1, e deite através do bocal da tampa as gemas em fio. 

Deixe terminar o tempo, retire de imediato para uma taça e junte o côco


Massa Folhada:
1. Coloque no forno uma massa folhada de compra, direitinha e assim que ficar douradinha retiram.
2. Entretanto vão trabalhando a outra massa folhada de compra .
3. No final colocam no forno, e até ficar douradnha.
Montagem do Bolo:

1. Depois do bolo frio, corte-o ao meio e recheie com os ovos-moles (também frio).
2. Coloque a primeira massa folhada e barre novamente com os ovos-moles.
3. Por cima colocam a parte de cima do bolo e voltam a barrar com ovos-moles.
4. No final e só depois de fria colocam a ultima camada de massa folhada trabalhada.

Decorar a gosto







terça-feira, 26 de janeiro de 2016

MALASSADAS


Malassadas normais e mini malassadas para a criançada



1 KG de farinha
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de sal fino
casca de 1 limão
1 saqueta de fermento de pão
leite que baste (cerca de 1/2 litro)
2 colheres de sopa de manteiga
4 ou 5 ovos inteiros
sumo de uma laranja


-Comece por ferver uma chávena de água com a casca do limão

2- Misture o fermento com a farinha e ponha num alguidar fazendo uma cova no centro e juntar todos os ingredientes.

3- Misturar tudo muito bem e deixe descansar cerca de 15 minutos

4-Repetir a operação por 4 ou 5 vezes deixando descansar sempre a massa

5-A massa deve ficar a descolar dos dedos e a fazer dobras puxando a massa das bordas do alguidar para o centro.

6-A consistência da massa depende da farinha, pelo que pode juntar mais ou menos leite.

7-Deixe a massa levedar (dobrar de volume)

8-Unte uma superfície com um pouco de óleo e faça bolinhas do tamanho aproximado de 1 ovo (os dedos devem ser molhados no óleo para que a massa solte das mãos) e deixe levedar novamente até dobrar de volume .

9-Aquecer óleo e formar a malassada com as mãos untados em óleo para poder descolar dos dedos e vá fritando de ambos os lados.

10-O óleo não deve estar quente de mais, para que fiquem lourinhas

11-Na minha placa vidroceramica usei o 7 e mantive esta temperatura sempre

12-Polvilhar com açúcar...



VERSÃO BIMBY:

Ingredientes:

500 gr de farinha, tipo 65
1 saqueta de fermento (Fermipan)
30 gr de açúcar
1 colher de café de sal fino
casca de meio limão
30 gr de manteiga
250 gr de leite
3 ovos
30 gr de aguardente ou álcool
Preparação:

Coloque no copo o leite, o fermento, a manteiga, o sal e a casca de limão e programe 3 Min., Temp. 37, Vel 2.
Junte a aguardente ou álcool, metade da quantidade da farinha, o açúcar e os ovos e programe 1 Min., Vel. 6.
Junte a restante farinha e programe 2 Min., Vel. Espiga.
Deixe levedar cerca de 1 hora e 30 minutos.
Retire porções da massa com as mãos, estique entre os dedos, tente formar um buraco ao centro e coloque de imediato a fritar em óleo abundante. Sugestão: molhe as mãos em água fria entre cada porção.
Retire do óleo para um papel absorvente e envolva em açúcar. Há quem envolva em açúcar e canela.





quinta-feira, 21 de janeiro de 2016

CHÁ DE BÉBE - NADIA

A Matilde está a chegar, faltam apenas 3 semanas,  vem minha querida pois estamos todos ansiosos para te receber e dar todo o amor do mundo