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domingo, 22 de novembro de 2015
quinta-feira, 29 de outubro de 2015
terça-feira, 27 de outubro de 2015
MACARRONS
Macarrons com recheio de ganache de chocolate
Ingredientes :
3 claras
3/4 de uma chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de farinha de amendoa
1 chávena de chá de açúcar pilé
corante em gel, a gosto
Preparação:
colocar as claras num tacho com os 3/4 de chávena de açúcar em lume brando, e deixe derreter o açúcar.
Depois retire do fogo e com a batedeira bata bem até obter um merengue bem firme, junte o corante
Peneire 3 vezes o açúcar pilé e a farinha de amêndoa e junte aos poucos ao merengue e envolva muito bem com uma espátula de silicone
disponha os macarros num tapete de silicone ou sobre papel vegetal e deixe descansar por 30 minutos, e leve ao forno a 150º cerca de 15 minutos
recheie a gosto os meus foram recheados com ganache de chocolate branco com corante vermelho
Ganache :
meio pacote de natas (cerca de 100 gramas)
100 gramas de chocolate
1 colher de sopa de manteiga
Preparação:
levar as natas ao lume até ferver e verter sobre o chocolate e a manteiga.
Bater bem com a batedeira
Depois colocar esse recipiente dentro de outro com gelo e continue a bater até obter o ponto firme para rechear os macarrons
Ingredientes :
3 claras
3/4 de uma chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de farinha de amendoa
1 chávena de chá de açúcar pilé
corante em gel, a gosto
Preparação:
colocar as claras num tacho com os 3/4 de chávena de açúcar em lume brando, e deixe derreter o açúcar.
Depois retire do fogo e com a batedeira bata bem até obter um merengue bem firme, junte o corante
Peneire 3 vezes o açúcar pilé e a farinha de amêndoa e junte aos poucos ao merengue e envolva muito bem com uma espátula de silicone
disponha os macarros num tapete de silicone ou sobre papel vegetal e deixe descansar por 30 minutos, e leve ao forno a 150º cerca de 15 minutos
recheie a gosto os meus foram recheados com ganache de chocolate branco com corante vermelho
Ganache :
meio pacote de natas (cerca de 100 gramas)
100 gramas de chocolate
1 colher de sopa de manteiga
Preparação:
levar as natas ao lume até ferver e verter sobre o chocolate e a manteiga.
Bater bem com a batedeira
Depois colocar esse recipiente dentro de outro com gelo e continue a bater até obter o ponto firme para rechear os macarrons
domingo, 25 de outubro de 2015
quinta-feira, 22 de outubro de 2015
BOLINHAS DE CÔCO CARAMELIZADAS
INGREDIENTES:
1 chávena de leite condensado
a mesma medida de côco
levar ao lume brando num tacho de fundo grosso e vá mexendo sempre até que comece a desprender do fundo
Retirar para um prato untado com manteiga, deixe arrefecer e forme as bolinhas.
COBERTURA :
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de água
3 pingos de vinagre
Levar ao lume, envolva bem e deixe caramelizar sem voltar a mexer para não fazer rebuçado.
Colocar dentro as bolinhas, uma de cada vez, retirar de seguida para cima de um papel vegetal.
Depois de arrefecerem, coloque-as em forminhas de papel.
Ficam sequinhas, não pregam nas mãos e mantêm-se assim 3 dias, fica uma casquinha crocante e que não pega nos dentes.
DICAS :
Ao retirarem as bolinhas do caramelo, podem passar logo por côco ou amêndoa picada.
terça-feira, 6 de outubro de 2015
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