BOLINHOS DE CÔCO CARAMELIZADOS

Esta receita já foi publicada aqui no blog, a única dificuldade está em atingir o ponto de caramelo correcto.

Estes bolinhos foram  feitos para a Feira de Natal da Junta de Freguesia de S. Roque

BOLACHAS NATALICIAS

Estas bolachas são para a Feira de Natal  da Junta de Freguesia de S. Roque . Ficaram bem bonitas, pena serem muito trabalhosas, mas a Elizabete é paciente e habilidosa

CUPCAKES

Massa de bolo de iogurte e cobertura de baunilha

MACARRONS

Macarrons com recheio de ganache de chocolate

Ingredientes :

 3 claras
3/4 de uma chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de farinha de amendoa
1 chávena de chá de açúcar pilé
corante em gel, a gosto

Preparação:

colocar as claras num tacho com os 3/4 de chávena de açúcar em lume brando, e   deixe derreter o açúcar.

Depois retire do fogo e com a batedeira bata bem até obter um merengue bem firme, junte o corante

Peneire 3 vezes o açúcar pilé e a farinha de amêndoa e junte aos poucos ao merengue e envolva muito bem com uma espátula de silicone

disponha os macarros num tapete de silicone ou sobre papel vegetal e deixe descansar por 30 minutos, e  leve ao forno a 150º  cerca de 15 minutos

recheie a gosto os meus foram recheados com ganache de chocolate branco com corante vermelho

Ganache :

meio pacote de natas (cerca de 100 gramas)
100 gramas de chocolate
1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

levar as natas ao lume até ferver  e verter sobre o chocolate e a manteiga.

Bater bem com a batedeira

Depois colocar esse recipiente dentro  de outro com gelo e continue  a bater até obter o ponto firme para rechear os macarrons

BOLINHAS DE CÔCO CARAMELIZADAS

Foi uma experiência, utilizando corante de caramelo e resulta na perfeição

BOLINHAS DE CÔCO CARAMELIZADAS

INGREDIENTES:

1  chávena de leite condensado
a mesma medida de côco

levar ao lume brando num tacho de fundo grosso e vá mexendo sempre até que comece a desprender do fundo

Retirar para um prato untado com manteiga, deixe arrefecer e forme  as bolinhas.

COBERTURA :

1 chávena de açúcar
1/2 chávena de água
3 pingos de vinagre

Levar ao lume, envolva bem e deixe caramelizar sem voltar a mexer para não fazer rebuçado.

Colocar dentro as bolinhas, uma de cada vez, retirar de seguida para cima de um papel vegetal.

Depois de arrefecerem, coloque-as em forminhas de papel.

Ficam sequinhas, não pregam nas mãos e mantêm-se assim 3 dias, fica uma casquinha crocante e que não pega nos dentes.

DICAS :

Ao retirarem as bolinhas do caramelo, podem passar logo por côco ou amêndoa picada.

REBUÇADOS DE OVOS