terça-feira, 4 de março de 2014
domingo, 2 de março de 2014
sábado, 1 de março de 2014
MINI BOLAS DE BRERLIM NA BIMBY
Ingredientes
Ingredientes para o creme do recheio:-600 gr. de leite
-130 gr de açúcar
-2 ovos
-2 gemas
-40 gr de amido de milho
-15 gr de açúcar baunilhado
-1 pitada de sal
ingredientes para a 1ª massa:
-1/2 colher de chá de açucar
-100 gr de leite
-15 gr de fermento de padeiro fresco
-55 gr de farinha tipo 65
ingredientes para a 2ª massa:
-50 gr de açúcar
-20 gr de margarina para culinária
-2 gemas de ovo médio
-15 gr de rum(opcional)
-100 gr de leite morno
-400 gr de farinha tipo 65
-1 pitada de sal
-óleo Q.B para fritar
-açúcar fino para envolver
Preparação
Preparação do creme: coloque no copo todos os ingredientes e programe 6 min/ 90º/ vel 4. Retire de imediato para uma taça e deixe arrefecer. Preparação da 1ª massa:
Com o copo limpo coloque o açúcar, o leite, o fermento e programe 1 min/ 37 º/ vel 2.
Adicione a farinha e misture 5 seg/ vel 3. Não retire do copo e
aguarde cerca de 15 minutos, até ficar com uma consistência semelhante a
uma esponja. Preparação da 2ª massa: Após os 15
minutos junte os restantes ingredientes e programe 2 min/ vel espiga. Retire e deixe levedar até que dobre de volume. Divida a massa em
porções de aprox. 65 gr cada e modele em forma de bolas. De seguida
espalme-as para ficarem com uma espessura de aprox. 1 cm.coloque-as num
tabuleiro untado e polvilhado ou forrado com papel vegetal. Deixe levedar
até dobrar de volume. Pré aqueça o forno a 180 º. Leve ao forno
cerca de 6 minutos. retire e em seguida frite em óleo quente e
abundante, virando dos dois lados para alourar por igual. Coloque em papel de cozinha para retirar o excesso de óleo, passe-as por açúcar e recheie com creme.
Adicione a farinha e misture 5 seg/ vel 3. Não retire do copo e
aguarde cerca de 15 minutos, até ficar com uma consistência semelhante a
uma esponja. Preparação da 2ª massa: Após os 15
minutos junte os restantes ingredientes e programe 2 min/ vel espiga. Retire e deixe levedar até que dobre de volume. Divida a massa em
porções de aprox. 65 gr cada e modele em forma de bolas. De seguida
espalme-as para ficarem com uma espessura de aprox. 1 cm.coloque-as num
tabuleiro untado e polvilhado ou forrado com papel vegetal. Deixe levedar
até dobrar de volume. Pré aqueça o forno a 180 º. Leve ao forno
cerca de 6 minutos. retire e em seguida frite em óleo quente e
abundante, virando dos dois lados para alourar por igual. Coloque em papel de cozinha para retirar o excesso de óleo, passe-as por açúcar e recheie com creme.
Fonte: Livro Massas e Doces
terça-feira, 25 de fevereiro de 2014
PROFITEROLES NA BIMBY
- 160g de Farinha
250g de Água
100g de Manteiga
1 colher de chá de Sal
1 pitada de Açúcar
4 Ovos Médios
Modo de Preparação:
Pese a Farinha e reserve.
No copo coloque a água, a manteiga, o sal, o açúcar e programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Junte a farinha de uma só vez e programe 15 segundos, velocidade 4. Retire do copo base e deixe a massa arrefecer 20 minutos.
Bata os ovos à parte, com a bimby em funcionamento na velocidade 4 adicione os ovos através do bocal da tampa. De seguida retire e coloque a massa num saco pasteleiro e deixe repousar durante 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180º. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, eu utilizei um tapete de silicone, faça pequenos montes separadamente um dos outros com a ajuda do saco pasteleiro. Reduza a temperatura para 160º e leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos ou até que fiquem dourados. Deixe arrefecer e recheia ao seu gosto.
No copo coloque a água, a manteiga, o sal, o açúcar e programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Junte a farinha de uma só vez e programe 15 segundos, velocidade 4. Retire do copo base e deixe a massa arrefecer 20 minutos.
Bata os ovos à parte, com a bimby em funcionamento na velocidade 4 adicione os ovos através do bocal da tampa. De seguida retire e coloque a massa num saco pasteleiro e deixe repousar durante 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180º. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, eu utilizei um tapete de silicone, faça pequenos montes separadamente um dos outros com a ajuda do saco pasteleiro. Reduza a temperatura para 160º e leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos ou até que fiquem dourados. Deixe arrefecer e recheia ao seu gosto.
terça-feira, 18 de fevereiro de 2014
segunda-feira, 10 de fevereiro de 2014
FRANGO COM LIMÃO NO FORNO
Nada mais simples
Preparação :
Depois de bem lavado e limpo, temperei o frango com -
Sal
alho em pó
1 caldo de galinha
pimenta preta
sumo de meio limão
uma pitada de nós moscada
Um fio de azeite
Barrei bem o frango por dentro e por fora com esse preparado, coloquei a outra metade do limão na extremidade e levei ao forno a assar.
É realmente muito rápido e fica bem estaladiço de delicioso
terça-feira, 4 de fevereiro de 2014
BIFES DE ATUM OU ALBACORA COM BATATA FRITA E CEBOLADA
Temperar o peixe com :
Ingredientes :
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de pimenta vermelha
1 colher de chá de colorau
Raspa de noz- moscada qb.
1 folha de louro
1 copo de vinho branco
temperar de preferência de véspera ou umas horas antes de cozinhar
Cebolada :
2 cebolas cortadas às rodela
3 dentes de alho picados
2 tomates maduros sem a pele e sem as pevides
1 folha de louro
1 pitada de nóz moscada
1 colher de sopa de pimenta vermelha
1 pitada de pimenta preta
1 colher de chá de colorau
sal qb.
Azeite qb.
1/2 copo de vinho branco
Levei a cebola com os alhos e o azeite a melar um pouco.
Juntei o tomate e depois de uns 4 minutos em lume brando fui juntando os restantes ingrediente.
segunda-feira, 3 de fevereiro de 2014
domingo, 2 de fevereiro de 2014
quinta-feira, 30 de janeiro de 2014
FILETES DE PESCADA COM ARROZ DE FEIJÃO E SALADA
Temperei os filetes com :
alho em pó
Sumo de limão
Pimenta preta
Depois de estarem todos temperados em camadas, cobri-os com leite
Assim ficaram no tempero de um dia para o outro
Na hora de fritar, preparei ovos batidos e farinha de trigo com fermento
Primeiro envolvi o peixe na farinha apertando-os bem para ficarem com farinha em abundância, depois passeios pelo ovo e foram fritar lentamente no óleo já aquecido
terça-feira, 28 de janeiro de 2014
CREME DE GRÃO COM ESPINAFRES - BIMBY
Ingredientes
300 g folhas de espinafres frescas120 g grão seco
1000 g água
1 c. sopa sal
2 cebolas médias cortadas (200 g)
50 g azeite
200 g cenouras cortadas em pedaços
3 dentes de alho
150 g nabos cortados em pedaços (opcional)
pimenta, q.b.
Acessórios
VaromaPreparação
- Coloque os espinafres no recipiente Varoma e reserve.
- Introduza o grão no copo, pulverise 30 seg/vel 9, retire e reserve.
- Junte a água, as cenouras, o sal, as cebolas, o azeite, o alho, o nabo e o grão pulverizado (por cima!) no copo. Coloque a Varoma sobre este e programe 25 min/Varoma/vel 1.
- Retire a Varoma, coloque o copo de medida e programe 1 min e 30 seg e váprogressivamente até à vel 7.
- Coloque os espinafres numa taça, deite a sopa sobre estes e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture e sirva quente.
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