FILETES DE PESCADA CHILENA DA MINA

Esta receita já a publiquei neste blog, mas feita pela sogra da minha filha a D. Mina é especial e ficam com excelente aspecto e paladar.

Ver para crer .....................

FEIJÃO ASSADO

No tacho coloquei os seguintes ingredientes :



1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
azeite qb.
2 latas de feijão branco
entremeada de porco qb.
1 chancre

Temperei as carnes com sal e deixei descansar cerca de 2 horas

Depois cozi-as e reservei

Entretanto, numa panela coloquei a cebola e o alho em um pouco de azeite a refogar um pouco.

Depois de bem refogadinho adicionei 1 colher de pimenta vermelha, 1 tomate picado sem pele e sem as pevides, e um chouriço de carne às rodelas finas, pimenta preta, 1 folha de louro, uma pitada de nós moscada e de pimenta preta.

Juntei as carnes

Ficou a ferver cerca de 5 minutos, e adicionei feijão branco cozido e salsa picadinha, rectifiquei os tremperos , e depois de ferver mais um pouco ficou proto  a ir ao forno.

Cá em casa todos gostam, eu pessoalmente adoro.

PATÊ DE DELÍCIAS DO MAR

Estas entradas foram feitas pela minha filha Elizabete que é uma prendada na cozinha faz sempre uns jantares com primor e fez umas entradas também com patê de delicias e de azeitonas.

PATÊ DE DELICIAS :

1 embalagenm de delicias do mar
1 ovo cozido
maionesa qb.

Triturar as delicias e adicionar o ovo picado e os picles, juntar a maionese e azeitonas picadinhas

PELE DE TOMATE DESIDRATADA

Fiz essa receita há 2 meses mas ainda não partilhei convosco e é facil.

Escaldei os tomates para retirar a pele para os guardar em saquinhos já limpos de pavides também, e como já vi algures nesses blogers que teimo em percorrer,resolvi experimentar e resultou.

Coloquei no prato do microondas as peles e fui vigiando até ficar completamente seco.

Depois com os dedos esmaguei para ficar miudinho, e guardei para ir usando na decoração de alguns pratos.

BOLO DE IOGURT DA MINA

INGREDIENTES :

300 gr. de açúcar
300 gr. de farinha com fermento
8 ovos
2 iogurtes com aroma a gosto


PREPARAÇÂO :

Bater as gemas com o açúcar, até ficar um creme volumoso, adicionar os iogurtes e a farinha e finalmente adicionar as claras em castelo.

Levar ao forno em forma untada e pulvilhada com farinha

Depois de desenformar cobrir com um pouco de açúcar

BOLO DE CHOCOLATE DA GORETI

INGREDIENTES :

1 chavena de chá de chocolate em pó  (Nesquik)
1 chavena de chá de açúcar
1 chavena de chá de óleo
2 chavenas de chá de farinha com fermento
3 ovos
1/2 chavena de  chá de água a ferver


Preparação :

Bater os ovos inteiros com o açúcar, juntar o chocolate, depois juntar a farinha alternando com o óleo e depois a água.

Vai ao forno  a 170º em forma untada


COBERTURA :

300 gr de chocolate de leite
1/2 chavena de chá de leite

Levar ao lume  a derreter e cozinhar até ficar uma calda cremosa

Derramar sobre o bolo com o auxílio de uma colher

BOLO DE CARAMELO COM RECHEIO E COBERTURA DE CARAMELO E NOZES

Este bolo foi feito para o 30º aniversário do Helder Correia

INGREDIENTES :

600 gr. de farinha com fermento

a mesma medida de açúcar (não é o mesmo peso)

6 ovos

sal qb.

375 gr. de manteiga

1/2 chavena de chá de leite

PREPARAÇÃO :

Caramelizar metade do açúcar, e juntar com cuidado o leite a ferver para derretar o caramelo e deixar arrefecer um pouco.

Bater firmemente as gemas com o açúcar e com a manteiga até ficar um creme bem fofinho, adicioar o caramelo, depois a farinha e o sal.

Misturar as claras batidas em castelo com cuidado e vai cozer no forno a 175º, esta temperatura pode variar de forno para forno.

Este bolo fica muito macio e tenham cuidado com o forno para não abater o bolo.

Fica muito bom

COBERTURA:

4 Chávenas de açúcar

5 Chávenas de leite

1 Chávena de nozes picadas

1/4 de manteiga

Preparação:

Levar o açúcar com o leite a ferver até ficar da cor de caramelo, juntar a manteiga e deixar atingir o ponto ideal para forrar e rechear o bolo.

PUDIM FRANCÊS DA MINA

INGREDIENTES :

11 gemas
1 ovo inteiro
1 cálice de vinho do Porto
1/2 litro de leite
1 colher de sopa de farinha maizena
250 gr. de açúcar para o pudim
250 gr.para fazer o caramelo


PREPARAÇÃO :

Dissolver no leite a maizena, e juntar aos ovos batidos com  os 250 gr. de açúcar e o vinho do Porto

Caramelizar os outros 250 gr. de açúcar e forrar a forma com este caramelo

Vai cozer em banho maria em forno muito quente ou cozer na panela de persão cerca de 15 minutos.

Deve tapar muito bem com a tampa da forma e para vedar melhor utilize a folha de alumínio

Desenformar fepois de frio

MINI FOLHADOS

Ingredientes :

1 embalagem de massa folhada para tartes
salsichas qb.
leite para pincelar ou gema de ovo

Preparação :

Abrir a massa folhada e corta-la como se vê na foto e rechear com salsicha.

Pincelar com leite, e levar ao forno até folhar e cozer

CANJA DE PEIXE

INGREDIENTES :

3 posta de peixe (eu usei maruca)
1 chavena de chá de arroz
azeite qb
2 toamates maduros
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de pimenta vermelha
1 pitada de pimenta preta
1 pitada de nós moscada
1/2 pimentão vermelho
salsa picada
1 folha de louro
sal qb.

PREPARAÇÃO :

Levar ao lume uma paneta com o azeite, aloirar a cebola e os dentes de alho, juntar o tomate,  e os restantes temperos.

Adicionar 2 litros de água e cozinhar o peixe.

Retirar o peixe, adicionar o arroz e deixar cozer

Rectificar os temperos e juntar o peixe desfiado, sem a pele e sem as espinhas.

SALADA RUSSA

INGREDIENTES :

1 kg. de batatas aos cubinhos
2 cenouras aos cubinhos
300 gr. de ervilhas
1 lata pequena de milho
1/2 pimentão vermelho aos cubinhos
sal qb.

Cozer estes ingredientes e reservar

Maionese na Bimby :

1 ovo
150 gr. de óleo
150 gr. de azeite
sal e pimenta qb.
1 colher de sopa de sumo de limão

Pesar o óleo e o azeite e reservar.

Deitar no copo os restantes ingredientes  e programar 10 seg/ vel. 5

Sem retirar o copo medida, vamos vertendo lentamente o óleo e o azeite sobre a tampa.

Se tiverem algum azar e o molho desandar, não o deite fora, retire-o do copo e reserve e mesmo sem lavar o copo coloque nele 1 gema e vá colocando o preparado anterior aos poucos até ficar com a consistência desejada e fica excelente.

Misturar a maionese com os legumes e decorar a gosto.

É um acompanhamento excelente.

POLVO À LAGAREIRO

1500kg de polvo
10 dentes de alho
200gr azeite
1kg de batatas com casca para assar
oregãos q.b.
Pimenta preta a gosto
sal q.b.

Cozer o polvo em pouca água mais ou menos 30 min.

Cozer as batatas á parte com um pouco de sal.

Depois das batatas e o polvo cozidos colocar num pirex com o azeite e os dentes de alho picados, polvilhar com oregãos e levar ao forno por 30 min. temperatura 180º.

Ir virando as batatas e o polvo para ir tostando dos dois lados.

Depois é só comer,fica delicoso.

 

PIZZA

MASSA FEITA NA BIMBY :

200 gr. de água
50 gr. de azeite
1 c. de chá de sal
40 gr. de fermento padeiro
400 gr. de farinha

PREPARAÇÃO :

Colocamos os líquidos e o sal no copo da bimby e progamamos  1min./temp. 37º/veloc. 2

Adicionamos a farinha, o fermento e programamos 15 segundos/ veloc. 6 e 1 minuto na espiga.

Deixamos repousar 30 minutos e depois forramos a forma e usamos   vários ingredientes, isso fica ao gosto de cada pessoa, nós usamos chouriço,queijo, fiambre, azeitonas, cebola, molho de tomate e oregãos.

Levamos ao forno a 180º por 15 ou 20 minutos

TIGELADA DE LEITE

Fiz esta receita de cabeça e tal como aprendi com a minha mãe. É uma sobremesa que gosto muito e que já não a fazia há muito tempo.

Ingredientes :

1 1/2 de leite
6 ovos
300 gr. de açúcar
raspa de 1 limão
1 colher de chá de canela

Coloquei todos os ingredientes na bimby, mas podem mistirar na batedeira ou liquidificador.

Coloquei num pirex e levei ao forno a 200º cerca de 30 minutes.

É uma sobremesa muito simples, rápida  e deliciosa.

Adoro aquele caldinho com gosto a canela e limão que fica no fundo do pirex.