BOLO PARA 60º ANIVERSÁRIO DO GRUPO FOLCLORICO DE S. MIGUEL

Bolo de caramelo, recheado com creme de caramelo

Para este bolo, foram feitas 4 doses

INGREDIENTES :   

 BOLO :

 3 chávenas de chá  açúcar

 3 chávenas de chá de farinha

 1/2 litro de leite

 6 ovos

 1 colher de sopa de fermento royal

 1 pacote de manteiga (250 gr)

 1 pitada de sal

 Levar ao lume 1 chávena de açúcar com um pouquinho de água a fazer caramelo.

 Juntar o leite frio  -  reservar

 Bater as gemas com o restante açúcar até formar uma massa bem fofinha, juntar a manteiga derretida, continuar a bater e juntar a farinha, o fermento e o caramelo alternadamente.

 Finalmente adicionar as claras em neve

 Fica uma massa mais líquida que o habitual nos bolos, mas é mesmo assim ( fiquei com  receio, mas deu certo)

 Levar ao forno cerca de 1 hora e meia em forma bem untada de manteiga e polvilhada com farinha.

 Depois de pronto abrir e rechear nas duas metades

 RECHEIO :

 1 lata de leite condensado

 a mesma medida de leite comum

 60 gr. de manteiga

 1 pouco de caramelo líquido

 levar ao lume até engrossar, mexendo sempre em lume brando.

Podem adicionar nozes picadas ou amêndoas picadas e torradas, depois rechear os bolos

ALMÔNDEGAS COM PURÉ DE BATATA NA BIMBY

Foi a 1ª vez que fiz na bimby e não é que resulta, podem experimentar à vontade.

Acompanhei com puré de batata, feito na bimby, que apesar de ouvir algumas críticas, posso garantir-vos que fica delicioso e com excelente consistência, Podem reduzir um porco no leite e coloca-lo no final se acharem necessário.  Sigam a receita à risca e não se arrependerão

Comprei a carne limpa de nervos e gorduras, cotei aos quadrados e levei ao congelador umas 3 horas

Depois é que a piquei, fico logo com uma textura excelente.

Ingredientes

500 gr. carne picada
50 gr de chouriço
1 0v0
4 pés de salsa
Sal q.b.
pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
50 gr pão

Molho

1 cebola média
50 gr de azeite 
100 gr tomate pelado
sal q.b.
pimenta q.b.
250 gr água
100 gr vinho (eu coloquei)
1 dente de alho

Preparação

Pique o chouriço na VEL.5. Junte a carne, a salsa e o pão previamente demolhado em leite e pique 10 seg.Vel.7.

Junte o ovo e os temperos e misture programando 15 Seg.Vel.3

Retire e forme bolinhas passando por pão ralado e coloque-as no cesto.

Coloque no copo a cebola, o azeite, o tomate pelado e o alho, programe 8 seg.Vel.5 depois programe 7Min.Temp.100º, Vel.1

Junte a água e o vinho e tempere.Bata o molho 20Seg.Vel.7. Coloque o cesto no copo e programe 20min.Temp.Varoma. Vel.3

BOLO DE BOLACHA

Sempre muito bem vindo cá em casa

• 2 pacotes de bolacha Maria
• 250g de manteiga
• 250g de açúcar fino
• 3 gemas de ovo
• Café  q.b.
• Bolacha ralada para decorar

Preparação:

1. Bata a manteiga até ficar um creme branco.
Enquanto bate, junte o açúcar aos poucos e de seguida junte uma gema de cada vez.
Bata tudo até o creme ficar homogéneo.

2. Passe as bolachas Maria por café, uma de cada vez.
Coloque uma no centro e 6 bolachas à volta do meio, barre-as com o creme.
Faça mais uma camada de bolachas e barre novamente as bolachas.
Repita o processo até acabar as bolachas.
Quando as bolachas acabarem, cubra o bolo com o restante creme e barre-o todo à volta.

Leve ao frigorífico durante 2 horas até ficar fresco.
Depois de frio está pronto a servir.

EMPADÃO DE ATUM

Uma refeição bem ao gosto de todos cá em casa,

Aproveitei o óleo que veio na lata do atum, piquei uma cebola e 3 dentes de alho e fiz um refogado ao qual juntei o atum, um pouco de pimenta vermelha e preta e uma colher de calda de tomate.

Retifiquei os temperos e reservei

Fiz o puré de batata na bimby, mas podem fazê-lo como quiserem.

Coloquei num pirex,  1º o puré de batata, depois o preparado do atum e terminei com outra camada de puré.

Por cima, pincelei com uma gema de ovo, decorei e levei ao forno até alourar.

QUADRADOS DE MANTEIGA DE AMENDOIM COM BASE DE BOLACHA

200 gr de bolacha digestiva
120 gr, de manteiga de amendoim
70 gr,de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

Triturar as bolachas, misturar a manteiga e a manteiga de amendoim

Cobrir o fundo de uma forma com papel vegetal e por cima colocar a mistura das manteigas e das bolachas.

Depois

200 gr, de chocolate derretido em banho - maria,
30 gr, de manteiga de amendoim

Misturar os dois ingredientes e cobrir a mistura anterior


No microondas derreter 30 gr, de manteiga de amendoim e  colocar por cima do preparado anterior.

Fazer uns arabescos com a ajuda de um palito

Coloquei por cima alguns amendoins (é opcional)

Levar ao frigorífico pelo menos 2 horas

Retirar e cortar aos quadrados

São deliciosos

ESPETADAS DE FRANGO

Uma refeição bem ao sabor do verão, churrasco no meu terraço com excelente vista  para a serra e para a praia.

PUDIM DE CÔCO

Ingredientes :

4 ovos 250 gr. leite 1 lata de leite de côco 100 gr côco ralado 1 lata de leite condensado para o caramelo : 100 gr água 200 gr açúcar Primeiro, fazer o caramelo .  Leva-se o açúcar e a água ao lume até ficarem em ponto de caramelo. Forra-se uma forma de bolo inglês com o caramelo e reserva-se. Coloca-se todos os ingredientes na Bimby e bate-se 40  Seg., Vel.4 Deita-se esta mistura na forma e vai ao forno, em banho-maria, cerca de 40 minutos. Desenforma-se frio.

BACALHAU GOMES DE SÁ

• 800 gr.de batatas, descascadas e cortadas às rodelas grossas
• 500 gr. de bacalhau, desfiado
• 800 gr. de água
• 150 gr. de azeite
• Sal q.b.
• 450 gr .de cebola, cortada em meia-lua fina
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 c. ( de café) bem cheia de cominhos
• 40 gdr. e vinagre branco
• Salsa picada q.b.
• Azeitonas pretas q.b.
• 3 ovo, 

PREPARAÇÃO DA RECEITA:

Coloque as batatas no cesto e reserve.

Na Varoma, coloque o bacalhau e os ovos. Reserve.

No , coloque a água, sal e um pouco de azeite, introduza o cesto com as batatas. Feche o , e coloque a Varoma. Programe 30 min / temp. varoma / vel 4.

Terminado o tempo, retire a Varoma e reserve. Deite as batatas num pirex.

Deite fora a água do , e sem o lavar, coloque os dentes de alho.

 Pique 5 seg / vel 6. Baixe os resíduos com ajuda da espátula. 

Junte a cebola, o azeite e as folhas de louro, programe 15 min / 100ºC / vel  .

Adicione o bacalhau, sal, os cominhos e o vinagre, e programe 10 min/ 100ºC / vel .

Entretanto descasque os ovos.

Junte o bacalhau às batatas, que se encontram no pirex. Envolva bem com a ajuda da espátula.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, durante 10 - 15 minutos, para alourar.

CARAMELO LIQUIDO

Faça o seu caramelo liquido  casa 

Ingredientes:

 açúcar e água

Num tacho leve  ao lume o uma chávena de açúcar com 3 colheres de água

Deixe ferver até atingir a cor de caramelo, não deixe escurecer muito para não amargar

Junte aos poucos meia chávena de água e deixe ferver mais um pouco

Guarde num fresco e use sempre que precisar