EMPADAS DE FRANGO

• Massa (conforme livro das receitas essenciais):
• 50 gde água
• 50 g de azeite
• 50 gde vinho branco
• 100 g de margarina
• 1 c. (Chá) de sal
• 1 ovo
• 5 g de fermento seco (1/2 saqueta)
• 450 g de farinha
• 1 gema de ovo para pincelar
• Recheio:
• 250 gde peito de frango, em pedaços
• 100 gde cebola
• 1 dente de alho
• 50 gde pimento vermelho
• 50 gde polpa de tomate
• 70 gde cenoura
• 30 g de bacon, em tirinhas
• 25 g de azeite
• 50 gde água
• 1 folha de louro
• 1 raminho de salsa picada
• Sal e pimenta q.b.
• 1 caldo de galinha
• 1 c. (Sopa) de farinha maisena
• 1 gema

Prepare a massa: 

coloque no  a água, o azeite, o vinho, a margarina, o sal e programe 2 min / 37°C/ vel 2. Adicione o ovo, o fermento e a farinha e programe 2 min / vel. Reserve.

No , coloque a cebola, o alho, a cenoura e o pimento. Pique 5seg / vel 5. Adicione o azeite e o bacon, e refogue 5min / varoma / vel 1.

Junte o frango, o vinho, a polpa de tomate, o louro e o caldo de galinha. Tempere de sal e pimenta. Programe 25 min / 100ºC / vel  .

Entretanto, unte as formas com margarina.

Retire o frango e a folha de louro.

No , acrescente a água e a farinha maisena diluída num pouco de àgua morna. Programe 5 min / 90ºC / vel. 3.

Desfie o frango.

Rectifique os temperos e junte a salsa picada. Programe 2 min / 90ºC /vel 3, e deite a gema batida pelo bocal da tampa. Junte o frango desfiado e programe 30 seg / vel 2. Deixe arrefecer completamente.

Estenda a massa bem fina, com a ajuda de um rolo, e forre as formas, reservando uma parte da massa para cobrir. Coloque o recheio. Com a restante massa, estenda e corte vários círculos (tampas), feche unindo os bordos. 

Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 30 min ou até verificar que a massa está bem cozida.

FOLHADINHOS DE SALSICHA

Estes foram feitos pela  minha nora Nadia, já estão congelados, depois no dia é descongelar e  levar ao forno , são para a festinha do 4º aniversário da  minha netinha Mafalda.

INGREDIENTES

500 g

• 200 g manteiga s/ sal, semi-congelada, em pedaços pequenos
• 200 g farinha, mais q.b. p/ polvilhar
• 90 g água, muito fria ou vinho branco
• 1 c. chá de sal

PREPARAÇÃO DA RECEITA

1.

Coloque no copo a manteiga, a farinha, a água e o sal e bata 20 seg/vel 6. Retire a massa do copo, faça uma bola, embrulhe em película aderente ligeiramente enfarinhada. Deixe repousar no frigorífico durante 30 minutos a 1 hora, o que fará com que a massa se torne mais maleável para estender.

2.

Polvilhe uma superfície com farinha e estenda a massa dando-lhe a forma de um rectângulo, corte as pontas com um corta massas ou uma faca muito afiada para cortar sem calcar.

3.

Dobre a massa em 3 partes iguais pondo uma parte sobre a outra.

4.

Rode a massa em 90°, de modo a ficar com o lado dobrado para a sua esquerda, como se fosse um livro. Repita esta operação mais duas a três vezes e deixe repousar novamente no frigorífico durante 20 minutos, antes de utilizar.

5.

Corte a massa com o feitio que desejar, consoante a finalidade, e leve ao forno pré-aquecido entre 220°C a 240°C, num tabuleiro polvilhado com farinha.

DICA

A massa folhada pode ser congelada até 6 meses. Descongele no frigorífico de um dia para o outro.

BÔLA DE CARNE

Esta bôla é realmente uma delicia , não deixem de experimentar. Nas minhas festas faço-a sempre

Ingredientes

200 g água
50 g azeite
1 c. chá de sal
400 g farinha
0,5 saqueta de fermento seco, cerca de 5 g

Preparação

1. No copo coloque a água, o azeite, o sal e programe 1 min/37ºC/vel 2.
2. Adicione a farinha, o fermento e programe 2  minutes, na velocidade espiga
3. Retire e deixe a massa levedar num local morno até dobrar de volume.
4. Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa de modo a que forme um retângulo,  coloque os ingredientes escolhidos por cima  e enrole (tipo torta), se for para festas , pode fazer 2 tortas pequenas ,  pincele com uma gema  e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos, ou até que coza.
5. rende bastante, como a que vêem na foto, fiz  1 dose,  deu 2 tortas que depois juntas ficou com esse maravilhoso aspecto.
6. 
   

Possíveis ingredientes:

Utilizei: Fiambre, Bacon, Queijo, mas podem colocar chouriço, salpicão, chourição, qualquer ingrediente a gosto.

Dica

Pode substituir o fermento seco por 15 g fermento de padeiro fresco.

PÃEZINHOS DE LEITE

Estes foram feitos pela minha nora Nádia, que é uma atinada na cozinha



INGREDIENTES :

250g de leite
50g de margarina
50g de açúcar
25g de fermento de padeiro fresco ou 1 saqueta de fermipan
1 colher de chá de sal
525g de farinha (T55)
1 gema de ovo para pincelar

Colocar todos os ingredientes no copo, com excepção da farinha e da gema de ovo e programar 1 min. e meio, temp. 37, vel. 1.

Juntar a farinha e marcar 10 seg., vel. 6. De seguida programar 2 min., vel. Espiga.

Fazer pequenas bolas, com cerca de 60g cada e colocar num tabuleiro com base anti-aderente, ou untado de margarina e polvilhado de farinha. Colocar um pano por cima e aguardar que dobre de volume (se o tempo for pouco, colocar o tabuleiro no forno, sem o pano e deixar levedar a 50.ºC cerca de 25 minutos).

Depois da massa levedada, pincelar com a gema de ovo batida com um pouco de leite. 

Levar ao forno a 180.ºC, cerca de 15 a 20 minutos. Quando estiverem douradinhos, retirar e deixar arrefecer numa rede… ou comer logo!

CROISSANTS DE SALSICHAS

Foi utilizada a massa  fresca para  croissants da marca continente.

Rechear com  salsichas

Pincelar com gema de ovo

levar ao forno cerca de 25 minutos a 170º

BOLA DE CARNE

Ingredientes

200 g água
50 g azeite
1 c. chá de sal
400 g farinha
0,5 saqueta de fermento seco, cerca de 5 g

Preparação

1. No copo coloque a água, o azeite, o sal e programe 1 min/37ºC/vel 2.
2. Adicione a farinha, o fermento e programe 2 min/vel .
3. Retire e deixe a massa levedar num local morno até dobrar de volume.
4. Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa de modo a que forme um retângulo,  coloque os ingredientes escolhidos no meio e dobre uma das pontas da massa para o centro a cobrir os ingredientes repita o processo colocando os ingredientes e volte a fechar com a restante massa, dobre as pontas, pincele com uma gema  e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC cerca de 20 minutos.

Possíveis ingredientes:

Utilizei: Fiambre, Bacon, Queijo, mas podem colocar chouriço, salpicão, chourição, qualquer ingrediente a gosto.

Dica

Pode substituir o fermento seco por 15 g fermento de padeiro fresco.

BOLACHAS DE QUEIJO COM SEMENTES DE SÉSAMO E DE PAPOILA

Uma receita muito simples, fácil e rápida.

Ingredientes :

 1 chávena de queijo raspado muito fino - usei queijo de S. Jorge
1 colher de sopa de sementes de sésamo
1 colher  de sopa de sementes de papoila

Misturar tudo

Colocar uma assadeira sobre papel vegetal e formar as bolachas 

Levara a assar em forno quente  cerca de 180º por 10 minutos

Desenforma com  muita facilidade

PÃO DE QUEIJO

Experimentei esta nova mistura que encontrei numa superfície comercial e adorei, porque resulta na perfeição, tanto que já voltei a comprar e todos gostam muito.

Basta seguir as instruções do verso da embalagem, e são muito simples e fáceis de fazer.

Não quero outros, são leves e não ficam pesados nem gordurosos.

CROISSANTS COM QUEIJO E FIAMBRE

 Aqui não há segredos nem receita especial, basta uma embalagem de massa de croissant de compra e seguir as fotos.

Dá um lanche rápido  e a criançada agradece.