ESPADARTE GRELHADO COM SALADA, FEIJÃO VERDE E BATATA COZIDA

Nada como umas boas postas de espadarte para grelhar.

Coloquei o peixe ainda congelado num grelhador pré aquecido.

Temperei com uma pedras de sal e fui regando com:
manteiga derretida, alho em pó, pimenta preta e sumo de limão.

Depois de grelhado de um lado fiz o mesmo do outro lado do peixe e enquanto esteve a grelhar fui sempre pincelando  até ficar completamente pronto.

Acompanhei com salada fresca, feijão verde   cozido em tirinhas finas e batata cozida.

SALMÃO NO FORNO

Foi um jantar bem ao gosto do pessoal cá de casa

Ingredientes :

Postas de salmão
pimenta preta
alho em pó
sumo de limão
sal
manteiga derretida
salsa picada


Temperar o salmão de ambos os lados  com essa mistura e levar ao forno para assar.

Enquanto assa, regar sempre com  a calda

depois de pronto, pode regar novamente com mais manteiga derretida e sumo de limão.

Acompanhou uma salada fresca e legumes cozidos

SALMÃO NA FRIGIDEIRA

Uma refeição bem ligeira, saudável e rápida

Colocar um pouco de gordura numa frigideira.Depois de quente, colocar as postas de peixe .
Temperar com sal, pimenta e sumo de limão, depois virar o peixe cuidadosamente para cozinha do outro lado, repetindo o tempero.

Depois  de pronto,  acrescentar uma colher de manteiga e mais um pouco de sumo de limão.

Regar o peixe com esse molho e servir  

O  acompanhamento,  deixo ao vossso  gosto.

PUDIM DE ATUM

INGREDIENTES :

2 cebobas picadas

2 dentes de alho picadinhos

4 ovos

2 colheres de sopa de farinha de trigo

Atum -  quantidade a gosto, claro que quanto mais melhor fica

2 colheres de calda de tomate

2 colheres de pimenta vermelha - opcional

pimenta preta ou branca qb

1 folha de louro  -  retire antes do pudim ir ao forno

nóz moscada qb

azeitonas picadas qb

4  pães pequenos picados

salsa picadina qb

PREPARAÇÃO :

Comece por amolecer o pão com 2 copos de leite a ferver, misturando muito bem

Numa frigideira grande  refogue  a cebola  e os dentes de alho com o azeite que vem na lata do atum, caso necessário acrescente mais azeite, depois incorpore o atum, os temperos e  vá acrescentando os  restantes ingredientes, envolvendo muito bem tudo, sempre com a frigideira ao lume.

Leve ao forno a 180º numa forma untada, como se estivesse a fazer um bolo.

Desenforme e decore a gosto



SERRA ASSADA COM BATATAS

Um peixinho que todos gostam cá em casa

Cortei o peixe em posta e deixei em água para extrair mais o sangue, porque é um peixe bem vermelho e pode fazer mal a algumas pessoas.

Temperei com :

1 colher de sopa de sal

1 colher de sopa de pimenta vermelha - (como sempre não passo sem ela)

3 dentes de alho picados

1 copo de vinho branco

1 pitada de pimenta preta ou branca

1 folha de louro

Raspa de nós moscada qb.

Deixo o peixe a marinar cerca de 2 horas

No tabuleiro acrescento ao peixe

1 tomate médio picado

1 cebola às rodelas

Azeite a cobrir qb.

Vai ao forno tudo isto para assar e fiz o mesmo tempero para as batatas que foram a  assar tambem e eis o resultado, bem gostoso por sinal 

ATUM COM MOLHO DE CEBOLADA

Depois de cozer as batatas, preparei a cebolada :

2 cebolas cortadas às rodela
3 dentes de alho picados
2 tomates maduros sem a pele e sem as pevides
1 folha de louro
1 pitada de nóz moscada
1 colher de sopa de pimenta vermelha
1 pitada de pimenta preta
1 colher de chá de colorau
sal qb.
Azeite qb.
1/2 copo de vinho branco

Levei a cebola com os alhos e o azeite a melar um pouco.

Juntei o tomate e depois de uns 4 minutos em lume brando fui juntando os restantess ingrediente.

Depois de pronta, coloquei uma parte dela no fundo do pirex, cobri com as batatas e com o atum, reguei com a restante cebolada e levei ao forno cerca de 20 minutos.

 

SAlMÃO GRELHADO COM LEGUMES SALTEADOS A ACOMPANHAR

Preparei um molho com : 

alhos picados
pimenta preta
sumo de limão
sal
manteiga derretida

Coloquei o peixe no grelhador e fui pincelando com o preparado

Depois de grelhadas, foi só deliciar com uns legumes  salteados

Papelotes de Medalhoes de Salmão aromatizados com alecrim

Esta delícia foi feita pela Tania, que é uma atinada na cozinha

Esta receita de papelotes é simples e pratica. Também é uma alternativa ao peixe cozido!!!

Ingredientes:

1 embalagem de Medalhoes de Salmão Pescanova

4 retangulos de folha de aluminio

sal

azeite

pimenta

ramos de alecrim

batata

polpa tomate

cebola

Preparação:

Coloque num tabuleiro as batatas aos pedaçitos pequenos e tempere com sal pimenta alecrim e polpa de tomate, leve ao forno até estarem cozidas.

Coloque em cada retangulo de aluminio, o peixe, 3 ou 4 bocadinhos de cebola, sal, pimenta e o ramo de alecrim. Feche os papelotes e leve ao forno durante 20min.

PEIXE ASSADO NO FORNO

O peixe que utilizei foi o  bonito

Este peixe é muito bom, pelo menos cá em casa todos gostam muito.

Já vem arranjado da peixaria, mas gosto sempre de o limpar mais e deixar em água pelo menos umas 2 a 3 horas, para sair mais o vermelho do sangue.

 

 

 

INGREDIENTES :

Peixe qb. ( fiz com bonito)

2 cebolas cortadas às rodelas

3 dentes de alho picados

1 colher de sopa de pimenta vermelha

1 tomate grande picado sem pele e sem grainhas ( podem usar calda de tomate )

1 pitada de nós moscada

1 pitada de pimenta preta e ou branca

1 copo de vinho branco

1 folha de louro

Batatas qb.

Sal qb.

PREPARAÇÃO :

Num tabuleiro colocar todos os ingredientes, envolver bem, e regar com azeite (generosamente).

Vai ao forno assar cerca de 1 hora nos 180 º aproximadamente ( depende um pouco do forno) ou até que esteja tudo assado.

 

 

 

CALDEIRADA DE BACALHAU AO VAPOR FEITA DEBAIXO DA TERRA

Esta caldeirada foi feita no buraco , no chão, tal como o cozido que bubliquei antes deste.

 Coloquei no fundo da panela as ameijoas e os mexilhões, podem colocar mais mariscos se tiverem.

Restantes ingredientes :

Bacalhau  qb.

cebolas às rodelas

alhos picados

azeite

pimenta vermelha

pimentões ás tiras

tomates picados

folhas de louro

dalsa picada

cebolinho picado

batatas descascadas e às rodelas

chouriço de carne às rodelas

Não indico aqui as quantidades que usei porque fiz uma refeição para muita gente. Na sua casa vai depander do nº de possoas que vão comer.

Misturei tudo isso e coloquei por cima do marisco que já estava na panela e levei a cozer tal como fiz com o cozidos de carnes, só que esta caldeirada demora só 4 horas debaixo da terra  para ficar pronta.

Fica com um sabor excelente e todos gostaram muito.



PETINGA FRITA (SARDINHA MIÚDA) COM BATATAS COZIDAS E MOLHO DE VILÃO

Estas sardinhas assim miudinhas ficam muito boas fritas, bem sequinhas e então com um molhinho de pimenta o nosso tradicional molho de vilão, como é conhecido por estas bandas, ficam uma maravilha.


As sardinhas depois de lavadinhas  foram temperads com sal, pimenta e alhos picados.

Depois de frita, levou por cima o molho :

MOLHO DE VILÃO :

5 dentes de alho picados
1 colher de pimenta vermelha
tirinhas de pimenta vermelha  cortida ou em salmoura
 vinagre ou vinho qb
um pouquinho de água

fritar  levemente o alho, num pouco do óleo que fritou o peixe, adicionar as pimentas, depois de melar um pouquinho juntar o vinagre ou vinho e depois a água e deixar ferver cerca de 2 minutos.


Acompanhou este prato umas batatas cozidas e com o mesmo molho por cima.