CARNE DE VACA ESTUFADA E COM CASTANHAS

Numa panela com um pouco de azeite, coloquei 2 cebolas picadas gradas e 3 dentes de alhos igualmente picados e deixei refogar um pouquinho, adicionei 1 tomate grande picado (sem a pele e sem as grainhas), 1 colher de pimenta vermelha, 1 folha de louro, 1 cubo de caldo knorr, uma pitada de pimenta preta, e de nóz-moscada.

Depois de tudo bem meladinho juntei a carne cortada aos bocados e ficou a estufar muito lentamente, até que a carne fique cozida, (o que pode demorar 2 a 3 horas), mas sempre em fogo fraco.

Depois  juntei as castanhas à carne na panela para dar uma fervura e cozer um pouco.

Coloquei tudo num tabuleiro e levei ao forno para secar um pouco o molhinho.

BIFINHOSDE LOMBO DE PORCO ENROLADOS EM FIAMBRE E QUEIJO

 

 

Usei carne de lombo de porco e cortei em bifes.

 

Batios para que ficassem mais finos

 

 

 

Temperei os bifes  com :

 

3 dentes de alho picadinhos

1 colher de pimenta vermelha

1 pitada de nós-moscada

1 pitada de pimenta preta

sal

1 copo de vinho branco

1 folha de louro

 

 

Deixar na marinada umas horinhas

 

 

Estender os bifes e rechear com 1 fatia de queijo e outra de fiambre

Prender com um palito

 

 

Depois,  refogar uma cebola grande  e 2 dentes de alho em azeite abundante, juntar 1 tomate

e deixar apurar um pouco. 

 

Fritar  os rolinhos de carne de ambos os lados, em lume baixo para não queimar a cebola.

 

Depois dos bifes fritos e retirados da frigideira, juntar cogumelos e frita-los um pouco.

 

Adicionar 1 pacote de natas e envolver bem.

 

Juntar a marinada de temperar os bifes.

 

Colocar os bifes e deixar cozinhar mais um pouco.

 

 

Servir ainda quentes, ficam deliciosos.

 

 

 

COZIDO À PORTUGUESA FEITO NUM BURACO DEBAIXO DA TERRA

Este cozido foi feito  debaixo da terra durante 6 horas,  na localidade das Furnas aqui na minha ilha, que é uma localidade com muitas fumarolas vulcânicas e que é um ponto turístico importante aqui nos Açores.

Numa panela colocamos as carnes (todas as que quiserem, vaca ,porco, galinha) os enchidos Chouriço, morcela,alheira etc.) e os legumes, alternados, não colocamos água, pois coze no  vapor e como podem ver nas fotos, fica tudo cozido e com um sabor único e delicioso.

Fica tudo bem cozido por igual, não importa umas carnes serem mais rijas que outras e as batatas   ficam inteiras, bem como o repolho e as couves.

O preparado ainda em cru.

O buraco onde é colocada a panela embrulhada numa toalha e dentro de uma saca forte.

Depois tapada com a terra . para poder reter o calor e poder cozer.

Com a panela no interior, o buraco é tapado com terra.

6 horas depois. A retirada da panela do buraco e já cozido.

CARNE (VACA) ASSADA COM BATATAS

Uma carne assada bem ao meu gosto

Numa panela  com um pouco de azeite, coloquei 2 cebolas picadas gradas e 3 dentes de alhos igualmente picados e deixei refogar um pouquinho, adicionei 1 tomate grande picado (sem a pele e sem as grainhas), 1 colher de pimenta vermelha, 1 folha de louro, 1  cubo de caldo knorr, uma pitada de pimenta preta, e de nóz-moscada.

Depois de tudo bem meladinho juntei a carne cortada aos bocados e ficou a estufar muito lentamente, até que a carne fique cozida,  (o que pode demorar 2 a 3 horas), mas sempre em fogo fraco.

Depois fritei as batatinhas e juntei-as à carne na panela para dar uma fervura e cozer um pouco.

Coloquei tudo num tabuleiro e levei ao forno para secar um pouco o molhinho.

ALMONDEGAS SUECAS

Estas almondegas foram compradas no  IKA, muitas pessoas já as comeram lá e certamente que gostaram.

Cá em casa gostam e compramos  lá,  congeladas.

É só colocar num tabuleiro, levar a assar em forno quente, depois fazer o molho que vem na embalagem, seguindo as instruções e pronto.

Acompanhamos com batatas fritas.

PANADINHOS DE FRANGO DA MINA COM ARROZ DE FEIJÃO E CENOURA

Preparação :

Foram temperados com 2 dentes de alho picados, sal, pimenta vermelha, 1 folha de louro, meio copo de vinho branco, uma pitada de pimenta preta .

Ficaram um tempinho nessa marinada.

Passar por ovo batido, depois por farinha de pão ralado e  fritar.

Colocar em papel aborvente e servir. Foi  acompanaho com arroz de feijão, que por sinal estava uma delícia

BIFINHOS DE PERU

Estes bifinhos foram feitos pela Tania e ficaram uma delícia.

 

Preparação :

Depois de limpinhos foram temperados com 2 dentes de alho picados, sal, pimenta vermelha, 1 folha de louro, meio copo de vinho branco, uma pitada de pimenta preta .

Ficaram um tempinho nessa marinada e depois foram fritos num pouco de azeite.

Depois de prontos, colocamos a marinada na frigideira para fritar um pouco e colocamos por cima dos bifinhos.

BOLA DE CARNE

INGREDIENTES :

MASSA -

300 gr. de farinha de trigo

15 gr. de fermento de pão

2 ovos

1/2 dl. de azeite

1 pitada de sal

1/2 dl. de leite

RECHEIO :

100 gr. de fiambre

1/2 chouriço de carne

80 gr. de bacon

Podem adicional mais ingredientes , é facultativo

COBERTURA :  1 gema

PREPARAÇÃO :

Esfarele o fermento (se for do fresco) e acrescente 2 colheres de sopa de água. Junte  metade da farinha e os ovos, um de cada vez.

Bata muito bem.

Junte o azeite, sem parar de bater, adicione a restante farinha e o sal,alternando com o leite.

A massa deve ficar mole. Deixe  a massa levedar, coberta com um pano durante 2 horas aproximadamente.

Entretanto, prepare as carnes, em fatias finas.

Num tabuleiro untado,  coloque metade da massa e por cima coloque as carnes, cobrindo com a restante massa.

Pince-le com gema de ovo batida e leve ao forno, até cozer e dourar.

Pode servir-se quente ou fria.